Hvordan laver man de sukker- Flowers at du lægger på Cakes?

Sukker blomster ses ofte på bryllup og jubilæum kager og tilføje til den følelse af romantik, at sådanne lejligheder skabe. De kan være fremstillet med fondant, marcipan, sukker pasta eller trukket sukker. Nogle af de metoder kræver former og specialværktøj. Trukket sukker blomster kræver praksis, men få specialværktøj. Sukker blomster er ikke svært at gøre, men tager nogle praksis og først skal du gøre det trække sukker.

Instruktioner

1. Tilsæt sukker, fløde af tandsten og vand til kobber gryde og rør over svag varme, indtil sukkeret er opløst, og derefter bringe temperaturen op til høj. Lad blandingen koge og scoop skum fra siderne ved hjælp af støbeskeen.

• Hæld skummet i den varmebestandige skålen. Fortsæt kogning og øse skummet, indtil der ikke mere skum. Brug en wienerbrød pensel dyppet i vand til at vaske ned sukkerkrystallerne på siderne af gryden. Sæt slik termometer i at kontrollere temperaturen.

• Vask den side af panden med den våde wienerbrød børste to gange mere. Må ikke røre blandingen. Kog det indtil temperaturen er 156 grader Celsius. Tag gryden fra varmen og sætte det ind i en anden gryde fyldt med koldt vand i 30 sekunder.

4. Hæld sukkeret ud på non-stick mat og lad det køle af et par minutter. Fold i siderne af sukker til centret ved hjælp af spatel. Fortsæt med at folde i kanterne for at fremskynde køleprocessen. Tag handsker og træk sukker, folde det på sig selv ligesom Taffy. Sukkeret skal være skinnende, når du har trukket det nok.

• Træk en lille mængde af det trak sukker indtil du har en tynd kant. Skær tynde kant med saks og rul det til at danne centrum for en rose. Placer den på en kant af måtten, så det ikke sætter sig fast.

• Træk flere tynde stykker af sukker og afskære dem. Fastgør hver enkelt omkring kronblad midten. Kurve dem opad og krympe kanterne for en naturlig effekt.

• Fastgør rosenblade i rækkefølge, indtil du har nået den ønskede form og størrelse af rosen. Når du har monteret den sidste kronblad gå tilbage og foretage eventuelle justeringer. Lad sukker steg afkøles, inden du bruger det på en kage.