Hvorfor har jeg Bobler i My Royal Icing?

Royal icing er en simpel blanding af æggehvider, vand og fint forarbejdede flormelis. Det er en fælles topping til kager og småkager, da det er let at lave, kan fremstilles og opbevares i god tid, og tilpasser sig farvestoffer og udtynding tilsætningsstoffer. Bakers ofte har problemer med luftbobler danner i royal icing, som ødelægger dens tekstur og udseende.

Piskes

Mange luft boble problemer er forårsaget af piskes glasur. Dette er normalt på grund af nidkære bankende med en elektrisk mixer, som inkorporerer for meget luft ind i lyset, sarte ingredienser. For at undgå boble dannelse, brug en håndmikser eller piskeris eller drej mixer hastigheden ned til en lavere indstilling og slukke den lige efter prikken ingredienser er fuldt kombineres.

Resting Procedure

Hvis du allerede blandet din royal glasur og har brug for at fjerne bobler fra det, sat i det en lufttæt skål for at holde den fugtig og lad den hvile i flere timer. Dette tillader boblerne til at stige til toppen, på hvilket tidspunkt prikken kan langsomt foldes eller omrørt for at gøre det mindre luftige og mere håndterbar.

Gnide Teknikker

Mens du anvender glasur på toppen af ​​kagen, så brug en back-og-tilbage padle bevægelse med glasur spatel som du drejer kage på sin piedestal. Denne bevægelse løsner luftboblerne, og samtidig skabe en glat overflade på kagen. Tøv ikke med at anvende et let tryk for at fremskynde processen. Du kan også slippe af med boblerne, før du anvender glasur til kagen ved udtværing det beløb, du har brug for på en skæring, wienerbrød eller kage bord, og gnide det med glasur spatel til at gøre det glat og flad.

Piping Tasker

Royal glasur tørrer til en robust overflade, så det er ofte brugt til rørsystemer dekorative blomster og blomstrer på kager. Piping poser indeholder en masse luft, så pak prikken i dem så stramt som muligt uden at prikken umuligt at manipulere. Fyld posen omkring halvt fyldt ved hjælp af et bestik spiseskefuld, og tryk forsigtigt ned hver skefuld, som du går, lejlighedsvis klemme midt i posen for at slippe af luften inde. Under rør, holde toppen af ​​posen snoet for at holde luft. Hvis rørene begynder at få fragmentariske eller ser ufuldstændig, kontrollere tip til træsko og luftbobler og tilføje mere glasur til posen for at erstatte luften.

Tip og gode råd

Holde sammenhæng i royal icing uniform forhindrer luftbobler. Hvis du tynd blandingen med vand eller glycerin, indarbejde det fuldt ud at skabe en glat glasur, der dækker kagen jævnt. Hvis du vil skrive på kage overflader med rørsystemer poser, tynde prikken til en brugbar konsistens og teste det på en plade eller bord for luftbobler, før du bruger det til at dekorere.