Sådan holder Chicken Wings Crispy efter stegning Them

February 26

Sådan holder Chicken Wings Crispy efter stegning Them

Stegt kylling er en livret i mange kulturer verden over. Kontrasten mellem den sprøde ydre og dampende, saftig interiør er en fornøjelse, når kyllingen er forberedt godt. Desværre vil dampen fra den varme kylling hurtigt blødgøre sprød belægning, medmindre vingerne håndteres forsigtigt. Den bedste metode til at forhindre dette er at sikre, at kyllingen har varm luft cirkulerer rundt om den, for at forhindre dampen kondenserer i det ydre overtræk.

Vejledning


•  Vælg en wire rack stor nok til at rumme alle de vinger du skal stegning. Placer det over en bageplade, for at fange eventuelle dryp olie.

•  Forvarm ovnen til den laveste indstilling, normalt 79,4-93,3 grader C. Placer bagepladen og rist i ovnen.

•  Steg kylling vinger som du normalt ville, i henhold til din favorit opskrift. Som vingerne kommer ud af fedt, lade dem dræne i nogle få sekunder, og derefter placere dem på risten i ovnen.

•  Gentag for hver efterfølgende parti, indtil alle vingerne er kogt. Fjern ark pan fra ovnen, overføre kyllingevinger til et stort fad eller kurv, og server straks.