Hvordan laver silken tofu

June 1

Hvordan laver silken tofu

Gør dit eget Silken tofu er en enkel proces, og langt billigere end at købe det, hvis du spiser Silken tofu ofte. Hele processen vil tage et par timer, inklusive ventetid. Nøglen til at gøre Silken tofu er koagulanten blanding. Jo stærkere koaguleringsmidlet jo hårdere tofu vil være. Den koagulerende blanding i denne opskrift beder om en teskefuld naturlig calciumsulfat. I en traditionel tofu opskrift koagulanten blandingen ville kalde mindst 2 teskefulde naturligt calciumsulfat.

Vejledning


• Bring 4 kopper sojamælk til en simre på komfuret. Hold sojamælk ulmende i 5 til 10 minutter under omrøring det kontinuerligt.

• Afkøl sojamælk til ca. 79,4 grader C. Hold sojamælk ved denne temperatur, som du gå videre til næste trin.

• Klargør koagulanten blanding. Den koagulant er hvad der gør sojamælk blive til en solid skabe Tofu. For at forberede coagulant langsomt røre 1 tsk af naturlige calciumsulfat i 1 kop varmt vand.

4. Tilsæt koaguleringsmidlet til sojamælk langsomt. Rør i det meste af koagulant blandingen, så lad det sidde i et par minutter. Sojamælken begynder at separere. Der vil være hvide ostemassen, som er tofu og en mørk farvet væske, som kaldes valle. Rør i de resterende koagulant.

• øse ud af små hvide ostemasse og sætte dem ind i en tofu kasse eller anden form, som du foret med et stykke ostelærred. En tofu støbeform bør være en sanitær beholder, der har et låg og små huller for at tillade tofu fortsat dræning.

• Sæt låget på beholderen, når du er færdig øse. Derefter sætte noget tungt på toppen af ​​formen i ca. 20 minutter. Du kan bruge en lille vægt eller endda en fødevare krukke. Det behøver kun at være et par pounds.

• Åbn formen. Alle tofu skal komprimeres til en blok. Drop blokken i koldt vand. Lad det i koldt vand i ca. 60 minutter mere.

• Tag tofu ud af det kolde vand, og opbevar den i køleskabet. Mens i køleskabet, skal du huske på tofu i en lille skål med vand, og skifte vand regelmæssigt.