Sådan Stedfortræder frisk ingefær for Krystalliseret Ginger
Selv hvis du ikke har krystalliseret ingefær på hånden, kan du høste denne jordstængler søde og krydrede belønninger i din madlavning. Krystalliseringsprocessen fremhæver ingefær sødme, mens muting sin spiciness, så krystalliseret ingefær bruges oftest i opskrifter på slik-making eller bagning, eller som et gummiagtigt, sød snack spises på egen hånd. Rå ingefær s spiciness kan dog være overvældende, og det er for svært at bide i let. Selvom det krystalliserede og friske versioner af ingefær har ekstremt forskellige smag og teksturer, er det nogle gange muligt at erstatte frisk i krystalliseret eller at krystallisere frisk ingefær derhjemme.
Vejledning
• Skær en skrællet ingefær i en-tommer stykker til at måle det; 1 kvadratcentimeter af den friske rod er om svarende til 1 spsk det hakket. En spiseskefuld af hakket frisk svarer omtrent til 1/4 kop hakket krystalliseret ingefær.
• Riv rå ingefær, indtil du har det beløb, der svarer til mængden af krystalliseret ingefær din opskrift kræver.
• Bland friskrevet, rå ingefær med et tilsvarende beløb af melis. Tilsæt blandingen direkte til fadet er dej. En grov version af krystallisation vil opstå inden skålen som det bager.
• Crystallise den friske ingefær, hvis du erstatter i retter, der er ubehandlede eller gøre enkeltstående slik. Enhver tilberedning af fødevarer, der forlader du bide ind i ingefær direkte kræver krystalliseret form for den ønskede sødme og at holde fra ingefær er spiciness fra overvældende skålen.
• Placer skrællet og skåret eller skæres ingefær i en gryde, til at begynde krystallisationsprocessen. Dæk ingefærstykker med vand og kog indtil de er bløde (30 minutter til en time). Drain.
• Sæt ingefær tilbage i gryden med et tilsvarende beløb af sukker, plus 2 til 3 spsk vand. Rør ofte og bring i kog.
• Reducer varmen og rør konstant indtil alle væske fordamper og ingefærstykker begynder bundtebehandling.
• Lad ingefær stykker køle lidt, så enten rul dem på en cookie ark dækket i sukker, eller kaste dem i en sukker-fyldt zip-up plasticpose.