Fugt forsøgsmetoder med tørret frugt

February 6

Fugt forsøgsmetoder med tørret frugt

Ifølge University of Georgia Cooperative Extension Service, bør tørrede frugter har omkring 20 procent fugt. De bør være bøjelig nok til at blive spist uden rehydrering, men må ikke indeholde så meget fugt, at de ødelægger. Den mest nøjagtige måde at teste fugten i tørrede frugter bruger en fugtighedsmåler. En mere praktisk måde er at anvende et par enkle test til frugten, når den er tørret i et stykke tid.

Fugt Meters


Kommercielle frugt tørretumblere bruger specialdesignede fugt meter. Disse målere anvendes i nærheden af ​​infrarødt lys til at måle vand. Fordi brint og ilt i vand absorberer forskellige bølgelængder af infrarødt lys end carbon i frugt, kan fugtighedsmåler bestemme mængden af ​​vand i tørret frugt ved at kigge på de bølgelængder, der er reflekteret tilbage, når infrarødt lys skinnede på frugten. De fleste fugt meter, men er for dyrt for budgettet for hjem kokke.

Cut-and-Squeeze Method


The University of Georgia Cooperative Extension Service anbefaler cut-and-squeeze metode til de fleste frugter. Skær adskillige afkølede stykker frugt i halve. Klem den afskårne kant. Frugten er tør, når du ikke kan trykke på fugt fra kanten. Frugterne skal være bøjelig, men ikke klistret eller klæbrigt.

Test af lyd


Når du tørrer bær, kan du fortælle, hvis de er tørre af lyd. Afkøl bærrene, så ryste skuffen forsigtigt. Bærrene skal rasle. Hvis lyden er mere som en kedelig thunk, de skal tørres yderligere.

Bukning Metode


Robert L. Williams i hans Moder Jord News artiklen "Året rundt Vandmelon", anbefaler at bryde metode til afprøvning tørret melon. Når melon er ikke længere klart gummy og når overfladen er tørret ved berøring, bøje et stykke. Den melon er tør, når den klikker ud sprød stegt bacon. Ikke alle frugter vil snap ligesom melon. Ingen tørret frugt, dog bør holde sig til sig selv, når foldet.

Smagstest


Når frugten er afkølet, kan du smage lidt. Du er på udkig efter en tekstur der ligner teksturen af ​​kommercielt tørret frugt. Det bør ikke holde sig til dine tænder, og det bør ikke være gummiagtige. Nogle tørrede frugter, æbler for eksempel, kan tørres, indtil de er sprøde. John R. Cumbow i sin artikel "Country Lore: Crunchy Apple Chips" anbefaler vilje tørring æbler indtil deres konsistens, når bidt, er ligesom tekstur snack chips.