Forskellige typer af risretter

Der er mere end 40.000 rissorter dyrkes i verden. At lære at bruge "rigtige" ris i stedet for øjeblikkelig ris vil give dig mulighed for at foretage en bredere vifte af retter, der har mere konsistens, smag og fibre. Forskellige typer af ris er egnede til forskellige retter. Et eksempel er Arborio ris, som er fremragende i risotto, supper og gryderetter, mens jasmin ris er mere egnet til pilafs, side retter og til servering almindelig.

Onigiri

Onigiri er en japansk snack fremstillet med søde ris. Søde ris er meget klæbrig og kaldes også sushi ris. Onigiri er en ret til at gøre med sidesten ris. Det er oftest lavet i en tyk, trekantet form ved at danne ris bold i hånden. En fyldning af tun, miso, saltet laks, umeboshi eller syltede blommer er gemt dybt inde. En indpakning af nori eller ristet tang tilsættes ofte til ydersiden for smag og gøre håndtering af klæbrige onigiri lettere at håndtere, mens man spiser. Dette er ofte serveres som en snack, der kan spises på farten.

Risotto

Risotto er en italiensk ret lavet ved omhyggeligt braisering Arborio ris, lade det langsomt absorbere madlavning bouillon. Den bouillon giver det en rig smag og en konsistens, der ligner en fløde sauce. Før braisering begynder, er ris ristet sammen med løg, gulerødder, selleri og hvidløg. Bouillonen ladled langsomt. Ris omrøres ofte som det opsuger bouillon. Risotto kan serveres i mange forskellige varianter, herunder fisk og skaldyr, prosciutto, Parmesan ost og smør, eller vagtler. Den lange tilberedningstid blander alle varianter og resultater i en glat, cremet fad. Risotto er ofte serveres på dyre restauranter som en side parabol eller appetitvækker.

Indiske gule ris

Indiske gule ris får sit rige, gyldne farve fra gurkemeje. Det er en smule krydret grundet tilsætning af røde chili, kanel og kardemomme i opskriften. Denne opskrift kræver basmati ris, og det er udstyret med den cremede af kokosmælk og ghee. Opskrifter til denne skål variere lidt i det, krydderier foretrækkes. Denne ret gør et let måltid eller det kan bruges som en side skål med krydrede kikærter, karryretter eller vegetariske retter. Indiske gule ris er kendt for sin fluffy tekstur og rige, aromatiske smag. Det får en antydning af sødme fra rosiner og sukker tilsættes under tilberedningen. Det er en hurtig ret, som du kan piske op som helst du har brug for noget særligt.