Hvordan konverterer jeg frisk kage gær til tørre?

Professionelle bagere foretrækker normalt frisk kage gær i tørgær, fordi det reagerer hurtigere og over en længere periode end tørgær. Men det er også mere letfordærvelige, der udløber om et par uger, sammenlignet med omkring et år for forseglet, nedkølet tørgær. Forskellen mellem de to er i vandindholdet: Frisk gær indeholder omkring 70 procent fugt, mens tørgær er kommercielt presset til kun 8 procent fugt. Man kan ikke dehydrerer frisk gær derhjemme, men det er let at erstatte tørgær for frisk. Bare opretholde den rette forhold.

Instruktioner

•  Stedfortræder en pakke af tørgær, ca 2 1/4 teskefulde eller 7.09gr for hver .170gr kage af komprimeret gær. For at beregne substitutioner, der ikke bare pakke-for-pakke, skal du fortsætte til trin 2.

•  Multiplicer vægten af ​​frisk gær krævet i den oprindelige opskrift med 0,25, eller 7.09gr.

•  Divider resultatet fra trin 2 med 0,6 for at finde den vægt i ounces af tørgær nødvendige for korrekt omdannelse.

•  Mængden af ​​tørgær du beregnet i trin 3 vejes og føje den til dine ingredienser. At konvertere til teskefulde Fortsæt til trin 5.

•  Multiplicer den vægt, du beregnet i trin 3 ved 2,25, eller 2 1/4 tsk.

•  Opdel dit resultat fra trin 5 med 0,25, eller 7.39ml. Resultatet er antallet af teskefulde nødvendige for korrekt omdannelse.