Fakta Om Cow Kød

Cow kød eller oksekød, er flavourful og kan koges på mange måder. Der er mange forskellige udskæringer af oksekød til at vælge fra, og du kan købe det økologiske på de fleste supermarkeder. Den indeholder flere gavnlige næringsstoffer, som kroppen har brug for til at fungere effektivt.

Chuck og Ribs

Chuck er hovedsagelig muskel. Dette område indeholder en masse af kollagen, hvilket gør kødet meget flavourful. Det er bedst at lave mad chuck langsomt. Stewing, braisering og stegning i en gryde er store madlavning muligheder. Særligt stillede udskæringer af dette område omfatter bladet stege, rib-eye og chuck bøf. Oksekød ribben er også flavourful og er bedst egnet til stegning, sautering, pan stegning, bagende og grille. Ribben stege er en særlig god snit. Det er også kendt som den stående ribben stege. Rib steaks er en anden vælge valg af kød.

Short Plate, Shank og bryst

Den korte plade er den bedste udskæring af kød til gryderetter. Det skal koges i flere timer og holdes fugtig under tilberedningen. Skaftet og bryst er flavourful nedskæringer, som kan tilberedes på flere måder. Skaftet er nyttigt for gryderetter, mens bryst er perfekt til grill, braisering og pot ristning. Den forreste snit bryst er generelt gaffel bud og dryp med smag.

Højreb

Den korte lænd er buddet del af koen. Det hverken skal fugtes eller kogte for lang tid at opnå ømhed. Porterhouse steak skæres fra den bageste ende af den korte lænd. T-bone steak, som er skåret fra midtersektionen, smager svarer til porterhouse. Mørbrad er enten venstre uslebne og kogte som hele striben, skåret i individuelle bøffer, eller som bliver filet mignon. HØJREB er normalt lavet i bøffer og tip stege. HØJREB nedskæringer er bedst, når sauterede, stegt, kogt eller grillet.

Runde og flanke

Flanke bøf skæres fra maven af ​​koen. Denne nedskæring er broiled og er ofte brugt til grillspyd og fajitas. Culotte skæres fra bagsiden af ​​koen. Det er bedst, når kogt i lang tid, med masser af fugt. Culotte nedskæringer omfatter den øverste runde og lår stege. Begge disse nedskæringer er normalt ristede eller braiseret over svag varme i flere timer.

Økologisk oksekød

For at kvalificere sig som økologisk oksekød, skal en gravid ko fodres kun økologisk foder der startede i sidste trimester af drægtigheden. Når kalven fødes det skal fodres en streng vegetarisk kost. Organisk fodret kvæg må ikke indtage plastik pellets til grovfoder eller formler, der indeholder urea og gødning. De må ikke fodres eller injiceres med eventuelle væksthormoner eller antibiotika. De skal leve i åbne enge, der har masser af frisk luft, vand og solskin. Kvæget skal hovedsagelig spiser græs og 100-procent økologisk foder. De eneste krisecentre, der er tilladt er specielt designet til dyrenes komfort og skal fremme motion.

Ernæring Fakta

Oksekød er en god kilde til protein og jern. Spise protein kan bidrage til at bremse trang til mad, fordi det bevæger sig gennem maven ved en langsommere hastighed end andre fødevarer. Protein hjælper også til at stabilisere blodsukkeret og afspændende kroppen. Spise en kost rig på jern vil bidrage til at lette hovedpine og det vil også holde kroppen energi. Iron aids protein med oxygen transport og metabolisme. Det hjælper også til at producere dopamin, epinephrin og serotonin i kroppen.