Sådan saltlage grønne peberkorn

Brined, grønne peberkorn gøre en stor krydderi eller tilføjelse til bøf saucer. Grønne peberkorn er typisk tilgængelige dehydreret og kan brined ved rehydrering dem i en saltning løsning. Grønne peberkorn er almindeligt tilgængelige i løs vægt på speciale købmandsforretninger eller online. Friske, grønne peberkorn på stilk er fantastisk til saltning. Men de er generelt vanskeligt at finde. Hvis du ved, hvor de vil købe friske peberkorn på stilken, kan de anvendes i stedet for tørrede peberkorn.

Instruktioner

1. Kog din bejdsning krukker og lågene at rense dem. Hvis din opvaskemaskine har en RENS cyklus, køre dine krukker og låg gennem opvaskemaskinen. Hvis din opvaskemaskine ikke har en RENS cyklus, placere dine bejdsning krukker og låg i en stor gryde med kogende vand og kog dem i fem minutter. Fjern krukker og låg med tang, og læg dem på køkkenrulle.

• Placer 3 kopper eddike, 3 tsk af bejdsning salt og 2 tsk stødt melis i en sauce gryde, og bringe det i kog.

• Tilsæt 2 kopper grøn peber til opløsningen i sauce gryde, og reducere den til en småkoge. Lad peberkorn simre i 30 minutter og fjern fra varmen. Hvis du bruger friske peberkorn, lad dem simre i 10 minutter.

• Line up din bejdsning krukker. Med en hulske, fjerne nogle af de peberkorn fra opløsningen og fylde bejdsning krukker med peberkorn, efterlader en 2-inch plads på toppen.

• Fyld krukker med saltning opløsning, hvilket giver en 1-inch plads på toppen. Placer låg på krukker og stram dem. Bring en stor gryde med vand i kog. Brug tænger, placere de fyldte glas i vandet. Du ønsker at sikre, at du har nok vand til at dække glassene. Dæk gryden, og lad krukker koge i 30 minutter. Dette trin forsegler krukker for at sikre, at de er lufttætte. Sluk for varmen. Brug dine tang igen, fjerne krukker til et skærebræt eller et håndklæde. Lad dem køligt, uforstyrret, i seks til otte timer.