Hvordan laver Royal Icing hortensia for en bryllupskage
Par behandler vil imponere gæsterne så meget som kager og cupcakes dekoreret med spiselige glasur blomster. Icing-baserede hortensiaer, især med deres sæsonmæssige pastel blå og lilla nuancer er ideelle på kager bestemt til et forår havefest eller brunch.
Vejledning
Gøre glasur
• Pisk afkortning i skålen af den løbende mixer på medium hastighed, indtil blødgjort og luftige, cirka to minutter.
• Sluk for mixer og tilsæt konditorer 'sukker og marengs pulver til afkortning. Drej mixeren igen og slå på lav hastighed, indtil ingredienserne blandes sammen.
• Tilføj 1/2 kop vand til afkortning, sukker og marengs pulver. Slå 5-7 minutter, eller indtil blandingen er blanke og stive toppe form.
• Kontroller konsistens prikken ved at slukke for mixeren og løfte toppen af maskinen ud af skålen. Prikken bør ikke være for blød eller for fast, eller vil det ikke holde eller skabe figurer godt. For at teste glasur konsistens, dyppe kagen-frosting spatel i blanderen skål og øse op nogle glasur. Den bør holde sig til kniven, men ser skinnende eller lidt våd. Hvis det er kedeligt og stiv, tilsættes vand i små portioner, op til 1/4 kop, slå et minut mellem hver tilsætning. Hvis det er for blødt, tilsæt flormelis, 1 spsk ad gangen efter behov, op til 4 spsk, slå i et minut efter hver tilsætning.
• Divider den færdige glasur i halvdelen med kage-frosting spatel og sted hver halvdel i en separat skål.
• Farve din glasur med gelen pasta. Klem et lille klat af den lilla gel pasta frugtfarve på spidsen af en tandstikker. Rør tandstikker i en skål med glasur, gentage processen, indtil du opnår den farvedybde du foretrækker. Farve anden skål glasur med blå gel pasta frugtfarve, med den samme metode, fortsætter, indtil prikken når dybden af nuance, som du foretrækker. Rør hver skål med frosting igen med en ren kage-frosting spatel til helt distribuere farver.
• Dæk begge skåle af glasur med plastfolie, indtil du er klar til at bruge frosting. Icing tørrer hurtigt, hvis det er udsat for luft i mere end et par minutter.
Realiseringen blomsterne
• Saml wienerbrød pose, kobling og drikkepenge. Skru koblingen kasket, og placere koblingen inde i wienerbrød pose, skubbe koblingen ned og gennem den smalle ende af posen, indtil det stikker lidt ud af posen. Placér 2D spidsen gennem koblingen kasket, så spidsen ligger inde i hætten. Skru hætten med spidsen på kobling og pose og stram så spidsen og kobler forsvarligt fastgjort til wienerbrød pose.
• Scoop lilla glasur med kage-frosting kniv i den ene side af din wienerbrød pose, og gentag processen på den anden side med blå glasur. Wienerbrød taske bør være kun halvt fuldt fra top til bund, så du ikke kan bruge al den glasur på en gang. Hold ubrugt glasur dækket.
• Drej den tomme øverste halvdel af din wienerbrød taske lukket, og klem og skub prikken ned mod spidsen. Fortsæt klemme indtil glasur bare begynder at komme ud af spidsen, for at sikre, at al luften er ud af wienerbrød pose. Ren spids af med kage-frosting kniv. Den lille mængde frosting, der kommer ud af spidsen i luft til fjernelse proces kan returneres til enten skål.
• Foretag flere praksis hortensia blomster på vokspapir før dekorere din kage. Hold wienerbrød pose med den ene hånd på toppen af prikken bule og den anden holder spidsen. Klem ned på wienerbrød pose i toppen af prikken mens vejlede spidsen. Træk op en smule og drej posen en kvart omgang, som du kan klemme. Når du ser en hortensia blomstre form, stop klemme og hurtigt trække posen opad og væk.
• Dekorer din kage med glasur hortensiaer, når du er fortrolig med blomsten beslutningsproces. Placer hver hydrangea blomstre lige ved siden af en anden, for klyngen effekt, der kopierer blomsten naturlige udseende. Hver hortensia klynge skal have otte til 10 separate blomster.