Hvordan man beregner omkostningerne & mængder catering mad

December 30

Hvordan man beregner omkostningerne & mængder catering mad

Catering er en almindelig måde kokke og kokke bruge deres færdigheder til at starte en virksomhed eller til at tjene ekstra indtægt. Cateringvirksomheder typisk forberede måltider på stedet for begivenheder, såsom bryllupper, forretningsmøder og fødselsdagsfester. At have en succesfuld catering virksomhed, er du nødt til at vide, hvordan man beregner mad omkostninger og mængder, der er nødvendige for begivenheden. Mad omkostninger kan stige uden en ordentlig plan på plads, hvilket betyder færre penge i lommen, når begivenheden er færdig.

Instruktioner


•  Bestem antallet af gæster. Dette vil påvirke omkostningerne og fødevarer mængde beregninger.

•  Beregn mad kostpris ved anvendelse af en procentsats. Alle fødevarevirksomheder foreslår mad koster mellem 22 og 34 procent af de samlede udgifter. Dette giver mulighed for minimum 66 procent for arbejdskraft og andre udgifter.

•  Beregn fødevarer pris pr plade. En mere teknisk måde at afgøre mad omkostninger nedbryder elementer af menupunktet i sin individuelle omkostninger. For eksempel koster en hel kylling £ 1,90 og gør tre retter. Omkostningerne pr plade til kylling er 60p hver. Fortsæt dette for hvert element i skålen.

•  Opret en skål ved hjælp af standard portionsstørrelser. Statslige eller private organisationer giver oplysninger om et gennemsnit, pr-fad mad mængde. Dette kan give kokke og kokke med en standard retningslinje for fødevarer del; kan dog buffet-stil begivenheder har brug for mere mad end en plade begivenhed.

•  Forbered 10 procent mere mad. Generelt tilføjer 10 procent til den mængde mad, du behøver, er en enkel måde at få et par ekstra plader klar til begivenheden. Cateringvirksomheder kan medtage disse ekstra plader i prisen på fødevarer for hændelsen. Eventuelle ekstra uden for dette kan resultere i en prisstigning.

•  Tilbyder billige appetitvækkere. Dette vil skære ned på mad til måltidet. Billige forretter kan være påfyldning og resultere i lavere mængder mad spist for måltidet, reducere omkostningerne.