Typer pasta Noodles
Der er hundredvis af forskellige typer af pasta, og de bløde, kogte nudler præsenteres i forskellige retter. Bruges i alt fra makaroni og ost til Fettuccine Alfredo, hver type pasta har en særskilt form og størrelse, der adskiller det fra de andre. Pasta kan enten frisklavet og nedkølet, eller tørret - så den kan opbevares i op til to år.
Lang Pasta
Lang pasta er generelt enhver pasta noodle, der kommer i lange tråde og kan let snoet omkring en gaffel. Spaghetti er måske den mest almindelige eksempel på lang pasta. Andre omfatter linguine, som er en smal og flad noodle (selvom det også kan kategoriseres som et bånd pasta); glasnudler, en tynd og fin variation af spaghetti; og bucatini. Spaghettini, capellini, bigoli og pinci klassificeres også som lange pasta.
Bånd
Ribbon pasta ligner lange pasta, men båndet kategori udstyret med fladskærms-cut pasta udelukkende. Fettuccine er standard bånd pasta. Det er normalt lavet frisk med æg, og hver streng er ca 1/5 til 1/4 tommer bred. Lasagne er et fælles bånd pasta, der er lagdelt med grøntsager, kød og sauce at retter, såsom lasagne. Andre bånd pasta omfatter tagliatelle, pappardelle og scialatielli.
Rør
Tubular pasta kommer i mange former, størrelser og nedskæringer, men alle de nudler ligne hule rør. Penne, en pasta skåret på diagonalen, er en grundlæggende rørformet pasta. Rigatoni er en større, riflet udgave af polyethylen, mens ziti er miniature version. Manicotti og albue makaroni er også almindelige rør pasta. Andre rør omfatter cavatappi, Garganelli og maccheroni.
Formet Pasta
Der er mange måder at forme og formular pasta, så der er en tilsyneladende endeløs række af formede pasta. Fremtrædende eksempler er butterfly-formede farfalle, den proptrækker fusilli, spiralformede rotini og vogn hjulformet ruote. Andre sorter omfatter ditallini, conchiglie (skaller), orecchiette, cavatelli og Pastina.
Fyldt Pasta
Den fyldte pasta kategori omfatter pasta, der er fyldt med kød, grøntsager og / eller oste samt gnocchi - en bolle-stil pasta. Måske den mest almindelige proppet pasta er ravioli. Navnet er blevet en slags generisk betegnelse for mange flade, fyldte pasta. Mezzalune er en halvmåne-formet variation af ravioli og tortellini er lavet ved at fylde cirkler af pasta, folde dem over og indpakning omkring en finger. Yderligere sorter af pastaprodukter med fyld omfatter agnolotti, tortelloni og culingiones.