Cøliaki dårlig mad liste
Folk, der har cøliaki kan ikke fordøje et protein kaldet gluten. Gluten er naturligt findes i hvede, rug og byg, og kan være til stede i forarbejdede fødevarer. Når folk med cøliaki spiser fødevarer, der indeholder gluten deres kroppens immunsystem reagerer ved at angribe og ødelægge de små villi langs foring af tarmene. Ifølge National Institute of Diabetes og Digestive og nyresygdomme (eller NIDDK) villi er ansvarlige for at absorbere næringsstoffer og uden dem folk bliver underernærede. Mennesker med cøliaki skal undgå fødevarer med gluten at forblive raske.
Korn og stivelse
Korn og stivelse er en væsentlig kilde til gluten i kosten. Mange af disse fødevarer ville blive betragtet som dårligt for mennesker med cøliaki. Eventuelle fødevarer fremstillet med hvede, herunder: hvedestivelse, hvedeklid, hvedekim, revnede hvede, hydrolyseret hvedeprotein, Graham mel, durum mel, beriget mel, Farina, couscous, hvedemel, selvhævende mel, gryn og hvidt mel er på den dårlige fødevarer listen. Hvede-lignende korn såsom enkorn, Emmer, spelt og kamut bør også undgås. Desuden kan eventuelle fødevarer, der indeholder byg, rug og triticale udløse reaktionære symptomer. Stivelse på den dårlige liste omfatter pasta, brød, kager, de fleste kiks, gnocchi og soba nudler. Ifølge Better Health Channel website, dette inkluderer også: morgenmadsprodukter, grød, og majs og ris med malt aroma.
Kød og mejeriprodukter
Forarbejdet kød og mejeriprodukter kan indeholde gluten som en ekstra ingrediens. Mayo Clinic anbefaler, at personer med cøliaki bør læse varedeklarationer omhyggeligt for at undgå fødevarer med gluten. Bad kød og mejeriprodukter valg for folk med cøliaki omfatter kød tilberedt med rasp, pølser, pålæg, hotdogs, salami, efterligning fisk, maltet mælk, nogle ost opslag, nogle soja mælk og vaffelis.
Frugt og grønt
En ny mærkning lov, kaldet Food Allergen Mærkning og Consumer Protection Act, vedtaget i januar 2006 hedder fødevarer med allergener, såsom hvede og gluten, skal let identificeres på ingredienslisten. Dårlige frugter og grøntsager til personer med cøliaki omfatter grøntsager med saucer, teksturerede vegetabilsk protein og frugt pie påfyldning.
Diverse Foods
Yderligere fødevarer dårligt for cøliaki omfatter chips, pommes frites, bouillon terninger. Ifølge Gluten-Free-Chef, brune ris sirup, slik, sauce, krydret tortilla chips, supper, selvstændige basting kalkuner og sojasovs, bør også undgås.
Alkoholiske drikkevarer
Øl, ale, stout og pilsner indeholder gluten og er på cøliaki dårlige fødevarer liste ifølge Better Health Channel.