Hvilke fødevarer er høj i kollagen?

Kollagen er en rigelig protein udelukkende i animalsk væv, i sin naturlige form. Kombineret med de forskellige bindevæv, det er en del af den lim, der holder de indre komponenter af kroppen sammen. Af denne grund er det menes at være godt for huden, men en skal skelnes: Fødevarer, der er faktisk høj i kollagen er forskellige fra fødevarer, der fremmer kollagen udvikling hos mennesker.

Dyreknogler

Kollagen er den vigtigste organiske komponent af dyreknogler og gør (mindst delvis) i gelatine når madlavning. Den mest bemærkelsesværdige af disse typer af fødevarer er oksekød marv (normalt brændt og spredt over brød) og retter som grisens fødder og fiskehoveder. Marrow er op til 90 procent collagen.

Slagteriaffald

Mange etniske og traditionelle retter bruger slagteaffald (indre organer, nonmuscular væv) som den vigtigste komponent. Eksempler på dette inkluderer kallun (tarm), oksekød sener, fisk øjne og hud. Mange af disse typer af fødevarer skal tilberedes i en meget lang tid at nedbryde collagen for at gøre det spiselige, hvilket er normalt, hvorfor de serveres i supper og gryderetter.

Vitamin C

Vitamin C er det vigtigste promotor af lysin og prolin, to aminosyrer, der konverterer til collagen i det menneskelige legeme, som er 30 procent collagen. Hot chili, mørke bladgrøntsager (såsom grønkål og collards), appelsiner og jordbær er meget høj i C-vitamin og angiveligt bidrager til at fremme sund hud.

Proteinrige fødevarer

Soja-baserede fødevarer og de fleste kød er meget rig på protein, som er æg, fede fisk og ost. Proteinrige fødevarer er forbundet med lang levetid og væv udvikling i de unge. Nødder, frø og bælgfrugter er højt proteinindhold og lavt fedtindhold, hvilket er vigtigt, når man overvejer fødevarer at støtte sund næring.