Hvad er forskellen mellem Cake Gær & tørgær?

Kage og tørgær udføre de samme funktioner. Men de har forskellige holdbarhed og skal anvendes på lidt forskellige måder. Det er derfor, man er mere almindeligt anvendt i hjemmet, mens den anden er mere almindeligt anvendt professionelt.

Funktion

Både kage og tørgær anvendes af bagere til surdej bagværk, mest almindeligt brød. Cake gær er lidt fugtig, men ikke så fugtig som creme gær. Det kommer i komprimerede blokke, hvorfra bagere crumble og måle, hvad de har brug for. Tør gær er løs og kommer i pakker eller krukker.

Overvejelser

Kage gær kan bruges som de er, uden behov for at indsende gæren til den såkaldte korrektur. Tørgær skal være sikret, eller nedsænket i varmt vand eller mælk, indtil det skummer op, før det anvendes. Væsken er sædvanligvis uanset væske kaldes for i opskriften, der gøres.

Advarsel

Den væsentligste forskel mellem kage og tørgær er holdbarhed. Kage gær har en meget kort holdbarhed og skal holdes nedkølet. Af denne grund, er det normalt bruges af professionelle bagerier i stedet hjem kokke. Tørgær vare længere, selv om de skal afkøles eller nedfryses efter at være blevet åbnet. Kontroller udløbsdatoer på din gær pakker for mere information.