Baggrundsinformation om bønneplanter

Bean planter er blevet dyrket i mere end 7.000 år og var en kosten dagligt syn blandt indfødte indianerstammer. I dag er de en populær afgrøde i hjemmet køkkenhave. De vokser nemt i mildt varmt klima og er alsidige: spise dem friske, tørrede, frosne eller på dåse.

Historie

Fælles bønner, herunder grønne bønner, navy, Lima og kidneybønner, opstod i Sydamerika, sandsynligvis Guatemala, ifølge Texas A & M University. Indfødte amerikanere bragte dem til Nordamerika og Christopher Columbus senere introduceret dem til Europa. De var et yndet fødevarer af opdagelsesrejsende, fordi de er gemt godt, når tørret og var høje i ernæring.

Typer

Grønne bønner spises frisk med pod og kommer i to varianter - pole bønner og bush bønner. Afskallede bønner generelt tørres og anvendes i supper og gryderetter, men sojabønner også anvendes friske eller malet til pulver. Både grønne bønner og afskallede typer kommer i hundredvis af farver. En lille, rund lima bønne fundet i Caribien producerer giftige mængder af cyanid, ifølge Texas A & M University.

Ernæring

Bønner er kraftcentre for ernæring. For kun 20 cent per 1/2 kop servering, de giver 6 til 7 gram protein. En servering har 100 til 120 kalorier og 25 til 30 procent af USDA dagskurs fiber ifølge Idaho Bean Kommissionen. De er også høj i B-vitaminer, jern og calcium.