Forberedelse fødevarer for at opretholde maksimal kalium
Kalium tilhører en klasse af næringsstoffer er kendt som vigtige, eller makro, mineraler. Disse mineraler er nødvendige af den menneskelige krop i større mængder end 100 milligram per dag. Kalium spiller væsentlige roller i forskellige biologiske processer, herunder muskel sammentrækning, blodtryk regulering og elektrolyt balance. Ligesom andre næringsstoffer, men kalium kan gå tabt fra fødevarer de behandles. Simple ændringer i madlavning og forberedelse teknikker kan hjælpe med at opretholde maksimale indhold af kalium i fødevarer.
Instruktioner
•
Forbered frugt og grøntsager med minimal skæring, udskæring og opskæring i skiver. Kalium er en intracellulær ion, hvilket betyder, at det er fundet inde i alle levende celler. På grund af dette, intakte celler er de rigeste kilder til kalium. Når højt kalium fødevarer såsom kartofler, bananer, avocado og cantaloupe skæres, får deres cellemembraner forstyrret, hvilket forårsager kalium- tab. Ved udarbejdelsen af frugter og grøntsager til salater eller røre fries, forsøge at minimere skæring ved at vælge medium til store mundrette stykker. Også fremstille sådanne fødevarer så tæt på servering tid som muligt.
•
Kog kalium-rige fødevarer i minimale mængder af væske. Mange næringsstoffer er tabt i kogevandet eller væske under kogning. Som en generel regel, tilberede fødevarer ved dampning eller grille i stedet for kogende når det er muligt. Hvis du har ikke andet valg end at koge en kalium-rige fødevarer, prøv at reservere nogle af eller alle de madlavning væske og bruge det til at lave suppe, bouillon eller saucer.
•
Minimer forarbejdning af fødevarer så meget som muligt. Forarbejdning af fødevarer praksis tendens til at reducere kalium niveauer samtidig øge natrium niveauer. For eksempel, ferskner på dåse har mindre kalium end friske ferskner, dild pickles indeholder mindre kalium end friske agurker og dåse sukkermajs har mindre kalium end frisk sukkermajs.
• .
• .