Sådan at koge svin travere for gelatine

March 19

Sådan at koge svin travere for gelatine

Gelatine er et stof, der anvendes til fremstilling af blandt andet, gelé, kolde tærter, konditorier og kapsler til medicin. Det er også anvendes til fremstilling af øl og vin. Det er udvundet af knogler, brusk, sener og skind af dyr, primært køer, men også grise, ved en proces med kogning. Udpakning gelatine fra svin travere er en langvarig proces, men relativt ligetil.

Instruktioner


• Opvarm en stor gryde vand, indtil den når en rullende kog. Tilføj to svin travere.

• Kog travheste i flere timer ved en høj temperatur, indtil de helt eller delvis nedbrydes ved prodding.

• Strain indholdet af gryden og kassér eventuelle ben eller affald sagen.

4. Lad den resulterende væske til at stå natten over - ikke sætte det i køleskabet i denne fase. Ved den næste dag, vil et lag af fedt er steget op til toppen. Skim dette med en slev.

• Hæld den resterende væske i jelly forme, derefter placere dem i dit køleskab for at indstille.