Sådan Store kogte røget skinke

Ham kommer i en bred vifte af præparater, der spænder fra frisk til våd cured eller tør cured. Inden for disse præparater der er andre variabler. Wet-skinke, for eksempel, kan ikke fuldt kogte eller røget, og røgen smag kan komme fra en flydende røgaroma i stedet rigtig røg. På samme måde kan tør cured skinker ikke røget - rygning træ muligheder omfatter hickory, kirsebær og pecan skov. Processen med opbevaring ubehandlede, røget skinke varierer afhængigt af, om skinken er våd-hærdet eller tør-cured.

Vejledning

• Gnid nogen udsatte del af tørre-skinke kød med olivenolie, hvis du allerede har skåret i skinken. Du behøver kun at belægge den del, du afsløret, når man skærer skinken, ikke hele stykke kød. Dette vil hjælpe med at holde kødet fugtig. Spring dette trin over, hvis du ikke har brugt nogen af ​​skinke.

• Opbevar tør cured, røget skinke ved stuetemperatur, hvis du vil bruge det inden for ca. tre måneder. Efter denne tid kan fugten i skinke aftage så meget, at kødet bliver ubehageligt tør og hård klippe.

• Pak skinken i plastfolie og opbevar den i køleskabet, hvis du ikke vil bruge det inden for tre måneder. Dette vil hjælpe med at holde skinke fugtig. Forbruge din tørre-skinke inden for et år, hvis du køleskab det.

• Sæt din ubehandlede, røget, wet-skinke i en lufttæt køle- og fryseanlæg-safe container, eller pak det helt i plastfolie.

• Store din wet-hærdet, røget skinke i køleskabet, hvis du vil bruge det inden for fem til syv dage. Hvis din skinke kom med en "sidste anvendelsesdato" dato, kun sætte den i køleskabet, hvis du vil bruge det på denne dato uanset om de "sidste anvendelsesdato" dato er tidligere end fem til syv dage.

• Frys røget skinke, hvis du ikke vil bruge det inden for fem til syv dage (eller med "sidste anvendelsesdato" dato, dog senest). Din frosne, wet-hærdet, ikke kogt, røget skinke vil forblive sikkert at spise på ubestemt tid, men kvaliteten vil begynde at falde efter tre til fire måneder.