Tørrede frugter og grøntsager næringsværdi

December 9

Tørrede frugter og grøntsager næringsværdi

Tørrede fødevarer har en lang holdbarhed, de har brug for nogen køling, og de er nemme at rekonstruere og forberede. På grund af deres lave vægt, dehydrerede frugter og grøntsager er populære hos vandrere og backpackere. Nogle mennesker holder dehydrerede frugter og grøntsager i nødberedskab kits, og andre har opdaget, at tørrede fødevarer er praktisk helst. Selv om nogle vitaminer tabt under tørreprocessen, kan tørrede frugter og grøntsager være en bekvem kilde til ernæring.

Historie


Dehydrering har været en fødevare konservering teknik i tusinder af år. Om nødvendigt kunne tørrede fødevarer opbevares i flere år med minimal fordærv. Hjemmesiden Food-dehydrator.com beskriver tidlige fransk mad dehydrators fra slutningen af ​​1700-tallet, som blev udformet med en brand i bunden og kontinuerlig luftstrøm overalt. Naturlige fødevarer dehydrering metoder bruger fordampningsemissioner beføjelser Suna € ™ s varme; denne metode anvendes stadig i mange dele af verden. Moderne elektrisk dehydrering udstyr giver et kontrolleret miljø for at skabe et ensartet tørret-food produkt.

Kilde til jern


Mayo Clinic anbefaler, at vegetarer spiser tørret frugt for at øge jern indtag. Fordi vegetabilske kilder til jern er ikke så let sidestilles som jern fra kød, bør vegetarer forbruge dobbelt så meget jern som den daglige anbefalede mængde. For at hjælpe din krop bruge jern i din mad, spise fødevarer, der er høj i C-vitamin på samme tid som du spiser jern-rige fødevarer.

Tørret vs. Fresh


Ifølge worldâ € ™ s sundeste fødevarer hjemmeside, er nogle næringsstoffer tabt, når frugt og grøntsager tørres. En betydelig mængde af vitaminer og phytonutrients går tabt, når frugter og grøntsager er udsat for varme, lys og oxygen for dehydrering processer. Nogle næringsstoffer tabt på grund af den tid, fra høst samt. Når vandet er fjernet fra frugt, sukker indhold og kalorier bliver koncentreret. Når man sammenligner den samme mængde af tørret frugt med friske, tørrede indeholder mere sukker og kalorier.

Blanchering


Før tørring, skal grøntsager blan- eller skoldet hurtigt i et par minutter. University of Illinois forklarer, at blanchering stopper enzym handlinger i grøntsager. Enzymer forårsager grøntsager til at miste farve og smag i opbevaring selv efter tørring, med mindre de blancheres. Nogle næringsstoffer tabt under blanchering.

Vælge


Den amerikanske Diætetiske Association anbefaler at spise tørrede frugter og grøntsager som led i en sund kost. ADA foreslår, at du læse etiketter omhyggeligt og købe tørrede frugter uden tilsat sukker eller sulfitter. Sulfitter tilsættes som konserveringsmidler; de kan forårsage alvorlige allergiske reaktioner hos nogle mennesker.