De bedste måder at optø frosne hummer kød
Hummer er lækre og nærende, men det kan være ekstremt dyr. Du kan undgå nogle af omkostningerne ved spisning i og madlavning hummer selv, men levende hummer er også meget dyrt og præsenterer mest uerfarne kokke med nogle meget store forhindringer. Du kan undgå en masse af prisen og besværet og stadig spise på lækre hummer ved at købe din hummer kød frosset, men du bliver nødt til at kende de bedste måder at komme fra stenhårde skaldyr til optøet, udbud og klar til at lave mad hummer uden risiko for bakterievækst eller overdreven krympning eller tørring af kødet.
Den gammeldags måde
Den mest afprøvede og sande metode til optøning af kød af enhver art er ved langsom nedkøling. Afhængigt af mængden af hummer kød, du forsøger at optø, er du nødt til at variere mængden af tid, du nedkøles kødet. Hvis du afrimning over en pund, bør du lade det sidde i køleskabet natten over. Hvis det er under et pund, kunne du stash det i køleskabet, inden du tager på arbejde om morgenen, og det vil højst sandsynligt blive optøet ved middag tid. Men det er meget almindeligt for planer om at gå i vejkanten, og du kan glemme alt om at det er nødvendigt at afrime, indtil middagsselskab er kun et par timer væk.
Rindende vand
En anden fantastisk værktøj for afrimning er vasken. Rindende vand over den frosne hummer kød vil helt sikkert fremskynde optøning. Simpelthen forsegle hummer i en plastikpose, som anbringes i dørslag, under vandhanen, og start løbende vandhane. Husk dog, at fisk og skaldyr er meget tilbøjelige til bakterievækst, og bør anvendes hverken varmt eller varmt vand. Kør i stedet en kontinuerlig strøm af koldt vand over det frosne kød. Du bør holde øje med det, flytte eller dreje kødet, så du får en jævn fordeling af vand over den frosne overflade. Denne metode tager tid og tålmodighed, men det er en vidunderlig måde at bevare friskheden af hummer og samtidig hjælpe til at forebygge pludselig svind på grund af varme. Men hvis du er miljøbevidst og forsøger at spare på vandet, kan dette ikke være den metode for dig, da vandstrømmen skal være kontinuerlig.
Slow Heat
En hurtig og nem måde at optø frosne hummer kød er ved at gøre brug af din mikrobølgeovn. De fleste moderne mikrobølger har en afrimning indstilling og mange har endda programmerbare funktioner, så du kan indstille typen og vægten af kød, du forsøger at tø. Hvis du ikke har en afrimning indstilling, blot indstille mikrobølgeovnen til lav varme, placer hummer på en tallerken inde og ramte starte. Sørg for at rotere kød hver tredive sekunder hvert minut for at sikre en jævn opvarmning og tjek ofte for at hindre for tidlig madlavning. Hvis du bruger denne metode, skal du sørge for at tilberede kødet straks efter optøning da disse varme forhold er en grobund for bakterier.
Flash Steam
Endelig, hvis du er ekstremt presset på for tiden, er det muligt at blinke tø skaldyr. Ved at placere det direkte i en lavvandet gryde, tilsætte lidt vand og olie eller smør, topping det med et låg og skrue op for varmen, kan du få din hummer på en acceptabel ømhed, så du kan begynde madlavning. Den hurtige tilførsel af varme kan medføre krympning af hummer kød, men hvis du er i dire straights, denne metode kan og virker.