Hvor længe tror du Lad Agurker Pickle?

Agurker er enten bestemt til øjeblikkelig at spise eller til bejdsning. Sorter som Bush Pickle anbefales til bejdsning fordi de bevarer deres sprødhed selv efter saltning. For at lave din egen hjemmelavede pickles, du lader de rå agurker lage i deres saltlage, så længe du ønsker, så længe de holdes i køleskabet efter åbning.

Agurker

Agurker, som de fleste grøntsager, kommer i mange varianter. Straight 8 og Fanfare er arter, der opdrættes til udskæring, hvilket betyder, at du spiser dem rå i salater samme. Andre typer, såsom Bush Pickle og Carolina dyrkes specielt til bejdsning. De normalt vokser ikke mere end 2 inches i diameter, og de forbliver sprøde selv efter gennemvædet i bejdsning blandingen i lange perioder. Agurker er nemt dyrkes fra frø i foråret og tager cirka 60 dage at høste fra plantning. Bejdsning agurker skal plukkes hver dag i de tidlige morgentimer, så de ikke bliver for stor og tilskynde vin at fortsætte med at producere.

Vælge

Vælg friske, just-plukket agurker fra en landmænd marked eller fra din egen baghave. Mange købmand agurker har voks på ydersiden, som gør bejdsning vanskelig. Vælg agurker, der er mørkegrønne og fuld af vorter, og de bør være sprød til at begynde med. Gulfarvning og oppustet agurker er et tegn på, at det vegetabilske har udviklet frø allerede. Brug ikke bløde agurker eller dem, der er blevet efterladt ude i solen for længe. Ca. 3-4 agurker vil passe en pint krukke.

Forberedelser

Rens din pickle krukker og låg, før du tilføjer den saltlage og agurker. Brug "rengøringssletning" cyklus på opvaskemaskinen eller koge dem i en stor gryde. Bland hvid eddike med din egen blanding af bejdsning krydderier og bring en blid kog i en ikke-metallisk gryde. Fyld dine krukker med skiver eller hele agurker, indtil de er pakket i. Hæld den varme bejdsning saltlage i glassene. Efterlad en 1/4 inch fra toppen fri for væske for at forhindre lækage. Skru konservering eller krukke, låg stramt.

Canning

Korrekt kan dine pickles ved at placere de fyldte glas i en stor gryde eller Canner med vand, der dækker krukkerne mindst 1 tomme. Kog vand i 10 minutter. Ved kogning af krukker, du forhindre fordærv og botulisme. Efter at have brugt denne konserves metode, du derefter gemme dem i et køligt, mørkt sted. Tag glassene og placere dem på tælleren til afkøling natten over. Sørg lågene ikke dukker op, når du trykker på toppe. De pickles er klar efter 24 timer, men smager bedre i omkring 2 uger. Hold en notesbog og skriv ned, hvordan pickles smag efter et vist tidsrum, så du ved i fremtiden det bedste tidspunkt at åbne en krukke.