Forskel mellem ISO 22000 og HACCP

ISO 22000 og HACCP er begge sikkerhedsforanstaltninger anvendes i fødevarer og drikkevarer forarbejdningsindustrien. De har til formål at sikre, at de færdige emballerede produkter er fri for allergener og biologiske og kemiske farer. De to systemer ikke blot dække behandlingen af ​​selve produktet, men også emballagen, såsom flasker. Princippet Forskellen mellem de to er, at ISO 22000 er en standard, hvorimod HACCP er en tjekliste til overvågning processer.

HACCP

Den Hazard Analysis Critical Control Point fremstillingsmetode overvågning fødevarer blev skabt i USA i 1972. Den britiske Food Standards Agency fremmer her i landet og har udviklet en række retningslinjer for forskellige sektorer af fødevareindustrien. HACCP gælder for mange lag af industrien fra gårde til restauranter og så FSA anbefalinger skrædder HACCP metode til at skabe sektorspecifikke procedurer (se Resources).

Standarder

Den Internationale Standardiseringsorganisation udviklet ISO 22000 standarder efter HACCP var blevet en generelt accepteret procedure for fødevaresikkerhed management. ISO forklarer, at dens standard fastlægger kravene til en management system for fødevaresikkerhed. Denne klassifikation omfatter HACCP. ISO 22000 er faktisk et sæt standarder snarere end en henstilling. Familien af ​​standarder omfatter 22002-1, der specifikt vedrører fødevareproducenter og 22002-3, som specificerer hygiejnestandarder til landbrug.

Forskel

I henhold til ISO definition, ISO 22000 får et bredere arbejdsområde end HACCP. Der kan være nye metoder oprettet i fremtiden, der kunne konkurrere med HACCP og ISO 22000 skaber en ramme for alternative systemer til at dukke op. ISO ikke håndhæve sine standarder. Et uafhængigt selskab kan beslutte at skabe sin egen fødevaresikkerhed management system baseret på ISO 22000 anbefalingerne. Men fordi ISO skabte sine standarder til at omfatte HACCP metoden, er der en hel del fællestræk mellem de to.

Overhead

Selvom hygiejnestandarder er kritisk vigtige i fødevareindustrien, kan mindre virksomheder finder det vanskeligt at gennemføre komplette systemer, der er skitseret i ISO 22000. Food Standards Agency behandlet dette spørgsmål ved at producere HACCP-lignende "Safer mad, bedre virksomheder" retningslinjer. Teknologi har også bidraget til at sænke omkostningerne ved overholdelse. Virksomhederne har ikke brug for store databaser til at spore overensstemmelse med standarden. De kan endda køre fødevaresikkerhed management systemer fra en smartphone, med apps specielt designet til sporing overensstemmelse med ISO 22000 og HACCP.