Inuit Food & C-vitamin Mangler

December 23

Inuit Food & C-vitamin Mangler

Den traditionelle Inuit kost har været en interessant puslespil for ernæringseksperter. Hvordan en kost bestående af kød og fedt en levedygtig, sund kost? Vitamin A, et næringsstof normalt gøres med farverige vegetabilske fødevarer, kan findes i koldt vand fisk, men C-vitamin er mere af et puslespil. Hvor kommer dette vitamin, synonym med appelsiner og grøntsager kommer fra i Inuit kost?

Misforståelser


USA anbefaler 75 til 90 milligram C-vitamin, men nogle diætister angiver kun 10 milligram er forpligtet til at undgå skørbug, en degenerativ sygdom, der påvirker bindevæv. Mange traditionelle Inuit fødevarer har over det beløb, der kræves for at afværge skørbug. Seal hjernen, for eksempel, har tæt på 15 mg C-vitamin, der er lagret i vævet.

Overvejelser


Selvom mange af de vitaminer, der er nødvendige for normal kosten vedligeholdelse findes i inuit kost, en særlig proces kaldet glukoneogenese er forpligtet til at danne glukose. I den vestlige kost, får vi vores glukose fra kulhydrat rige korn. Inuit kost, mangler i enhver reel kulhydratkilde, kræver kroppen at omdanne protein til glukose i leveren gennem gluconeogenese.

Advarsel


Selvom en proteinrig kost kan give kroppen med nogle af sine krav, en kost udelukkende anvendte protein har alvorlige helbredsmæssige mangler. For meget overvælder normal leverfunktion, hvilket fører til protein forgiftning. Inuit kost omgår dette problem ved at inkludere fedt. Faktisk 50 procent af Inuit kost er fedt, og fedt er kilden til næringsstoffer mangler i protein.

Teorier / Spekulation


Denne type af proteinrig kost er blevet populært i USA med Atkins kost. Forskellene mellem Atkins kost og traditionel inuit ernæring er i de typer af fedt og proteiner, der forbruges. Fedtstoffer fra vilde dyr, især koldt vand fisk, har mindre mættet fedt end hvad du ville finde i en hamburger eller forarbejdede fødevarer. I stedet de fedt findes i Inuit kost er rig på flerumættede fedtstoffer, der kan gavne det vaskulære system.

Vestlige Alternativer


Tager fiskeolie som kosttilskud har nogle af de positive effekter fundet i Inuit kost. Fiskeolie er rig på de samme flerumættede fedtstoffer findes i forseglingen fedt. I 2010 har forskere konstateret, at tage fiskeolie kan endda hjælpe med at forhindre visse former for kræft, nemlig brystkræft. Som en ekstra fordel, flerumættede fedtstoffer i fiskeolie reducere inflammation, til gengæld reducerer risikoen for sygdom.