Hvad Krydderier bruger du, når madlavning en Udbenet lammekølle?

Udbenet lammekølle er konventionelt ristet i ovnen. For at holde sin form under tilberedningen og gør det nemt at skære ved bordet, bliver snittet normalt rullet og bundet med madlavning sejlgarn eller indesluttet i et ovnfast net. Da lam slagtes, inden det når et år, kødet er mørt, mild og medgørlige til en række urter, krydderier og andre aromaer.

Krydderier Procedure

Bring lammekølle til stuetemperatur for at sikre endnu madlavning. Gnid ydersiden af ​​benet med olivenolie til at hjælpe krydderier stick og skæres små slidser i kødet til at hjælpe kødet absorbere krydderier, og pas på ikke at skære eller rive netting. Brug en lavvandet bradepande med sider er høje nok til at fange dyppelse fra stegen.

Traditionel Krydderier

Lam og hvidløg par godt. Gør slidser i lam stor nok til at holde hele hvidløgsfed og puffe nelliker fast i åbningerne, så de blive sat under tilberedningen. Afhængig af størrelsen af ​​stegen bruge seks til 12 hvidløgsfed jævnt fordelt på alle sider af benet. Gnid den udvendige godt med knust tørret rosmarin eller frisk hakket rosmarin eller mynteblade. Generøst salt og peber lam, før den placeres i ovnen.

Italian Style lammekølle

Gnid ydersiden af ​​benet med tomatpuré krydret med knust hvidløg, friske eller tørrede oregano og basilikum, salt og peber. Mens lammet hviler efter ristning, deglaze panden med tør vermouth og tjene denne sauce på side.

Mustard-Rosemary Lamb

Kombiner honning og Dijon sennep og pels kødet med det. Kombiner knust eller hakket hvidløg med tør rosmarin og klappe jævnt ind i overfladen. Drys salt og peber på alle sider af lam før stegning.