Flydende pectin Vs. Pulveriseret Pektin

Opskrifter kræver pektin, såsom marmelade og gelé, er kræsen og skal følges nøjagtigt for at indstille. De syltetøj eller gelé opskrift målinger af sukker, citronsaft, vand og pektin variere alt efter opskriften metoden (kogt, stegt eller frosset) og typen af ​​anvendte frugt.

Pektin

Pektin er et naturligt stof fra visse frugter som æbler og ferskner. Væske og pulveriseret pektin tjener forskellige formål og skal ikke byttes inden opskrifter eller dit syltetøj eller gelé vil ikke blive tykkere.

Flydende pectin

Flydende pektin bruges i de fleste kogte marmelade og syltetøj eller gelé opskrifter som blomme, hindbær, fersken, rabarber, kirsebær og abrikos. I modsætning til pulveriseret pektin, tilføjes det, efter at blandingen er blevet bragt i kog.

Pulveriseret Pektin

Pulver pektin kan føjes til no-kok og frosne marmelade opskrifter eller kogte opskrifter før kogning. Det kan imidlertid anvendes med samme frugter som flydende pektin i en opskrift, der opfordrer til pulveriseret pektin, fordi en modificeret fremstillingsmetode anvendes.