Kemien af ​​rock slik

October 19

Kemien af ​​rock slik

Rock candy er en krystalliseret sukker godbid. Det er let at lave, og fordi den bruger en simpel kemisk proces, der forårsager dannelse af krystaller, hvilket gør sten slik kan være en sjov og velsmagende måde at lære børn om kemi.

Sukker


Det kemiske navn for hvidt tabel sukker er saccharose. Tørre sukkerkrystaller bestilles arrangementer af saccharose molekyler. De er formet som terninger.

Løsninger


Vand (et opløsningsmiddel) opløser sukker (et opløst stof) at skabe det kemikere kalder en løsning. Under normale forhold, kan en fast mængde vand kun opløse en vis mængde sukker, inden den bliver mættet. Når du laver sten slik, du koge en sukker-vand løsning ved høj varme. Varmen forøger mængden af ​​sukker, som vandet kan opløse at skabe en overmættet opløsning.

Nedbør


Super-mættede løsninger er ustabile, så når du røre sten slik, vil sukkerkrystaller komme ud af opløsningen og tillægger strengen eller holde fast i krukken. Denne proces kaldes nedbør. De sukker krystaller kaldes bundfald. Som sukkeret i opløsningen udfældes, vil din rock candy vokse, molekyle for molekyle. Den endelige udformning af din candy vil afspejle formen af ​​individuelle molekyler af sukker.