The Best vegetabilske olier til friturestegning
Friturestegning kræver olie, der skal opvarmes til høje temperaturer på over 149 grader celsius. Hvis du vil vælge en olie til stegning, skal du kende dens røg punkt. Røgen punkt er den temperatur olien begynder at ryge. Opvarmning af olien ud røg punkt til flammepunktet resulterer i antændelse af olien. Hver gang du genbruge olie, røg og flammepunkter falder med op til 37,8 grader Celsius. Valg vegetabilske olier med de højeste indledende røg punkter vil forhindre olien i at ryge med efterfølgende anvendelser.
Peanut olie
Peanuts vokser i jorden og er botanisk betragtes bælgfrugter. Peanut olie kan derfor betragtes som en vegetabilsk olie i stedet for en nøddeolie, da det ikke kommer fra et træ møtrik. Jordnøddeolie er let tilgængelige i gallon størrelse og større beholdere på supermarkeder og camping butikker. Dette er den olie valg til friturestegning kalkuner. Det har en mild smag og et højt røgpunkt på 232 grader Celsius. Denne olie kan anvendes til alle friturestegning applikationer. Selve olie, består dog af 17 procent mættet fedt.
Saflorolie
Ligesom jordnøddeolie, saflorolie har et højt røgpunkt på 232 grader Celsius. Denne olie er ikke give nogen smag på maden, og det indeholder mindre mættet fedt end andre vegetabilske olier. Safflorolie indeholder 9 procent mættet fedt. Du må ikke forveksle saflorolie med solsikkeolie. Solsikkeolie har en meget lavere røgpunkt af 199 grader Celsius. Hold saflorolie i køleskabet og spise produkter stegt i det samme for at undgå den hurtige sats denne olie nedbryder at skabe harske smag og lugt, advarer Shirley O'Corriher i "Cookwise."
Soja Oil
Sojaolie kan være svært at finde, men hvis du gør finde det med de andre olier i gourmet købmandsforretninger, helsekost butikker eller på internettet, få det til friturestegning. Denne olie indeholder 14 procent mættet fedt, og det har et røgpunkt på 232 grader Celsius. Det er lys farve og smag ikke væsentligt ændrer smagen af fødevarer kogte i den.
Canola
Canola er navnet givet til en stamme af lavt indhold af erucasyre rapsolie. Dette vegetabilsk olie er nemme at finde i supermarkeder. Det har en høj røgpunkt på 225 grader Celsius. Selvom canola har en lidt lavere røgpunkt end andre olier, dets tilgængelighed gør det til en af de bedste friturestegning olie muligheder. "The Food Udskiftninger Bibelen" bemærker, at raps har ingen smag og en lav 6 procent mættet fedt indhold. Shriley O'Corriher bemærker, at selv om raps ikke har nogen naturlige smag, dyb stegning let flavored fødevarer kan resultere i diner detektere svag beanlike overtone fra raps. Denne smag vil være upåviselig i mest garvede stegte fødevarer.