Pecorino romano-ost erstatninger
Pecorino Romano er en populær, hård, saltet smag ost, hvis navn er taget fra den italienske by Rom. Det er for det meste fremstillet af mælk fra får, der rejses på den italienske ø Sardinien. Pecorino Romano er en DOC ost, et akronym for Denominazione di Origine Controllata, hvilket betyder, at osten er omhyggeligt reguleret i henhold til italiensk lovgivning, og skal opfylde specifikke produktionsstandarder, ifølge forfatteren Laura Martinez i sin bog, "The Everything Cheese Book." Der er flere oste, som du kan bruge som en udskiftning af Pecorino Romano, selv om de alle vil have en lidt anden smag.
Asiago
Visse typer af Asiago ost er lavet i USA, men officiel DOC Asiago ost er lavet i de italienske alper byen Asiago. Asiago har en smuldrende, salt tekstur ligner parmesan eller Pecorino Romano og er ofte brugt som en erstatning for disse oste i mange opskrifter. I modsætning Pecorino romano-ost, er Asiago ost fremstillet af komælk, så det har en lidt anden smag.
Parmigiano Reggiano
Parmigiano Reggiano er en anden hård italiensk ost, der omtales som parmesanost, når det ikke er lavet i Italien. Det er en populær erstatning for Pecorino romano-ost i mange italienske opskrifter. Ægte Parmigiano Reggiano osten fremstilles i Norditalien i Parma, Reggio Emilia, Modena og de omkringliggende italienske provinser, ifølge Parmigiano Reggiano Consortium. Det er en hård, smuldrende ost fremstillet af komælk og er DOC beskyttet. Du kan finde parmesanost, hvilket er en billigere erstatning for Parmigiano Reggiano, i de fleste ost og købmandsforretninger.
Aged Gouda
Gouda ost er opkaldt efter den hollandske by Gouda, men det er lavet i hele verden. Den bedste alderen Gouda kommer fra Holland. Der er flere varianter af alderen Gouda ost, der er nævnt i hollandsk som "Oud", hvilket betyder gammel, eller "Extra oud", hvilket betyder ekstra gammel. Jo ældre osten, jo sværere og mere smuldrende det er, at gøre de ældste oste en glimrende erstatning for Pecorino romano-ost i mange typer af opskrifter. Teksturen ligner mange alderen italienske oste. Aged Gouda oste har en nøddeagtig, kornet tekstur.
Grana Padano
Ifølge forfatteren Laura Martinez, Grana Padano er ofte forveksles med Parmigiano Reggiano. Det er et andet DOC ost, hvis navn bogstaveligt kommer fra det faktum, at det er en ost med en kornet, eller "grana" tekstur. Osten er ofte anset for at være ringere end Parmigiano Reggiano, men er ofte valgt af mange italienere for sin billigere pris. Grana Padano kan bruges som erstatning for Pecorino romano-ost på grund af sin tilsvarende smuldrende, tør tekstur og nøddeagtig, salt smag.