Fordele & Ulemper ved at bruge pasteuriseret mælk & mælkepulver

June 22

Fordele & Ulemper ved at bruge pasteuriseret mælk & mælkepulver

Pasteuriseret mælk varmebehandles til at dræbe bakterier, gær og skimmelsvampe. Efter behandling er det hurtigt afkølet og skal holdes nedkølet. Tørret mælk pasteuriseres inden tørring, men kan opbevares ved stuetemperatur, indtil rekonstitueret. Efter rekonstituering skal det behandles som frisk mælk; tørret mælkepulver er ikke steril og kan indeholde bakterier, der vil begynde at vokse efter produktet er blevet åbnet.

Opbevaringstid


Mens pasteuriseret mælk behov køling og varer kun dage, kan tørmælk opbevares i op til fire år på 10 grader Celsius. Pleje skal dog tages, for at holde tørmælk lufttæt og væk fra sollys og høje temperaturer. Udsættelse for varme sollys i tropiske lande i forbindelse med katastrofebistand for eksempel reducerer tørmælk levetid.

Vægt og volumen


Tørret mælk er lettere og fylder mindre. Dette har opbevaring og forsendelse fordele, og gør den ideel til backpackers. Reduceret vægt og volumen, kombineret med længere holdbarhed og bedre økonomi, gør tørmælk et dagligt syn for nødhjælp og katastrofeberedskab. De samme kvaliteter gør tørmælk et dagligt syn i fødevareproduktionen, især bagværk. Brug af frisk mælk vil øge omkostningerne af fødevareproduktionen.

Oprydning


Hvis flydende mælk lækager, det skader tilstødende varer og opsuger ind absorberende materialer forlader ubehagelige lugte. Tørret mælkepulver kan fejes op rent.

Sikkerhed og Smag


Tørrede mælkepulver kræver en sikker vandforsyning til blanding. Dette kan være et problem i katastrofehjælp situationer - vand kan være forurenet og strømforsyninger til at koge vand begrænset. Der har været problemer med at levere baby formel til tredjeverdenslande uden gode vandforsyninger, hvor amning ville være meget sikrere. På grund af deres støvede tekstur, traditionelle tørrede mælk blandes dårligt med vand og fastholde en lidt grynet konsistens, hvilket nogle til at lide smagen. Nyere agglomererede produkter har forbedret opløselighed, mens smagen er et spørgsmål om fortrolighed --- rekonstitueret tørrede mælk smager "anderledes", frem for "dårlige". Brug af tørret mælk til madlavning, men frisk mælk til at drikke er en løsning.

Vitamin indhold


Selv calcium, protein og riboflavin i mælk er upåvirket af tørring, vitamin C, thiamin og vitamin B-12 er tabt. Mælkepulver er højere i natrium og sukker end frisk pasteuriseret mælk. For holdbarhed ekstraudstyr, tørret skummetmælk er bedst. Mælk med højere fedtindhold ikke opbevares så godt, men fordi tørret skummetmælk har ingen fedt, men også mangler de fedtopløselige vitaminer. Børn under 2 år skal have fuld mælk, fordi de har brug for fedt og vitaminer.

Forurening Bekymringer


Det kræver meget energi at fjerne al fugt fra mælk; transport tørmælk internationalt øger carbon footprint. Natriumhydroxid og salpetersyre anvendes i produktionsprocessen og skal bortskaffes på en sikker måde. Forbrugende mælk tættere på kilden og tættere på den form, hvori det forlader koen er mere miljøvenligt.

Forurening


Sager forureningen af ​​tørmælk med bakterier, hormoner og kemikalier har kastet tvivl over dets sikkerhed. I Kina i 2008 tørmælk viste sig at indeholde melamin. Senere Kina forbød import af amerikansk tørmælk indeholder høje niveauer af nitrat.