Hvad Meats Kan din krop Digest?

Fordøjelsen er den proces at udvinde næringsstoffer og andre stoffer fra mad og drikke, vi indtager. Dette gøres ved at bryde ned, hvad der forbruges i former, der kan anvendes af kroppen. Kød, som forklaret af National fordøjelsessygdomme Information Clearinghouse, har store proteinmolekyler, der skal opdeles i meget mindre aminosyremolekyler før kroppen er i stand til at sætte den på arbejde bygning og reparation dens væv. Kroppen kan fordøje en række kød. Imidlertid kan hastigheden af ​​fordøjelsen blive påvirket af en række faktorer, herunder sundhed og fremgangsmåde til fremstilling af kød.

Oksekød

Fordøjelse er en kemisk proces, som demonstreret af talrige formelle eksperimenter. Ifølge en artikel fra departementerne Biokemi og medicin, University of Toronto, skrevet af forskeren Ernest J. Maltby i 1933, kan gastrisk sygdomme, der påvirker balancen i fordøjelsesenzymer og kemikalier i kroppen bremse hastigheden af ​​fordøjelsen af ​​oksekød. Maltby arbejde afslørede også, at modningen kan bremse oksekød fordøjelse, på grund af en målelig reduktion af de enzymer som folk alder. Forskere ved det franske nationale institut for landbrugsforskning studerer biotilgængeligheden af ​​oksekød proteiner i 2006 fandt, at nedskæring af oksekød og mængden af ​​bindevæv tilstedeværende påvirker fordøjelsen, sammen med midlerne til forberedelse. Oksekød med en større andel af bindevæv fordøjet bedre, når hakket eller kogte i en længere periode. Deres eksperimenter fandt, at "grillet oksefilet var, som udviste den højeste fordøjelsen."

Svinekød

Svinekød tager længere tid at fordøje end oksekød, ifølge forskning offentliggjort af Laboratoriet for fysiologisk kemi på Jefferson Medical College i Philadelphia i 1919. Men ligesom oksekød, tilberedningstid og forberedelse stil, såsom hakket eller slibning, kan forkorte fordøjelsen tid. Forskerne fandt, at for eksempel flæskesteg bruger blot mere end fem timer i maven, mens broiled svinekød pølse er der for et gennemsnit af tre timer og 15 minutter. Kogt grisens fødder tilbragt blot 60 minutter i maven. Heldigvis ifølge forskning udført af University of Illinois Institut for Produktionsdyr og Heste og Division of Nutritional Sciences, "protein kvalitet og omsættelig energi udbyttet af svinekød" ikke påvirkes negativt af, hvor lang tilberedningstid, så madlavning svinekød længere tid at gøre det mere fordøjelig kommer ikke til at reducere sin næringsværdi.

Fjerkræ

Satsen for nedbrydning til fjerkræ er også påvirket af madlavning tider og midlerne til forberedelse. Ligesom de fleste kød, fjerkræ er en vigtig kilde til protein og jern. Da proteinmolekyler i kød er meget store, skal de opdeles i mindre aminosyremolekyler for kroppen at være i stand til at bruge den. En 1929 Time Magazine artiklen bemærkede, at "en kvart pund kød stimulerer næsten dobbelt så meget mavesaft som gør et kvart pund af brød eller andre kulhydrater," at give kød en vigtig rolle i at hjælpe med at fordøje de andre elementer i et måltid.

Fisk

Fisk er ofte kapret for at lette fordøjelsen og biotilgængeligheden af ​​sine næringsstoffer, og med god grund. Ifølge forskning udført af Institut for Produktionsdyr og Heste ved University of Illinois og Institut for Seafood Videnskab og Teknologi ved University of Alaska, fisk er en meget fordøjelig kød, en, der er let bruges af kroppen.