Sådan sylte rødbeder i malt eddike

Tart og tangy i salater og sandwich, syltede rødbeder minder os om varme somre og frugtbare vegetabilske patches. En enkel måde at håndtere en tung høst, eller drage fordel af lave priser, bejdsning i eddike bevarer rødbeder i månedsvis, uden at lade noget af det lækre, sunde grøntsag gå til spilde. Malt eddike giver rødbeder ekstra smag, når krydret med en række bejdsning krydderier. Eddike er konserveringsmiddel, så mængder af krydderier ikke behøver at være helt nøjagtig, og udelade en eller to stadig giver en velsmagende resultat.

Vejledning

Gør krydret eddike

• Hæld malt eddike i en stor gryde. Tilsæt krydderier og dække med et låg. Varm forsigtigt, indtil ulmende.

• Drej varmen under eddike og krydderiblanding, så snart det begynder at simre. Lad det køle ned, som bør tage omkring 3 timer.

• Si afkølede krydret eddike gennem en taske eller si musselin. Lad den ene side. Smid spice rest.

Pickle rødbeder

• Vask rødbeder forsigtigt, fjerne alt snavs. Undgå at bryde deres skind. Du kan klippe ud eventuelle pletter senere. Kog rødbeder hele i saltet vand i mellem en og to timer indtil lige kogt. Madlavning varierer efter størrelse. Test en rødbede efter en time, skyde en kniv i dens centrum. Just-kogte rødbeder føler lidt modstandsdygtig i midten.

• Drain kogte rødbeder og lad dem køle ned. Fjern deres skind ved at gnide og skubbe dem ud. De bør komme væk nemt.

• udsnit eller terninger rødbeder ca. 0,5 cm (1/4 tommer) tyk, eller lad små helhed. Pak dem, uden at tvinge, i krukker. Hæld kold krydret eddike over dem, indtil de er helt dækket. Seal krukker og mærke med indhold og dato.