Sådan Gør din egen kødmørner

Billig udskæringer af kød er ofte hårde og vanskelige at tygge, hvilket skaber et dilemma for prisbevidste forbrugere. Kommercielle kød koedmoernere kan købes på enhver købmand, men kokke, der ønsker at tjene bud entrées og spare på udgifterne til ingredienser vil finde enkle hæfteklammer i deres pantry, der vil mørne kød og tilføje en rig smag, der er sikker på at imponere familien på spisetid eller gæster på en særlig begivenhed.

Instruktioner

• Soak naturligt hårde kød, såsom vildt, 1/2 kop eddike og nok vand til at dække kødet. Opbevares i køleskab i to timer. Tøm vand og eddike før tildækning kødet i mælk og opbevares i køleskab i yderligere to timer.

• Placer kylling eller oksekød i et glas pan to dage før madlavning og nedsænke halvdelen af ​​nedskæringen i italiensk dressing. Dreje én omgang dagen før tilberedning.

• Bland lige dele af salt og papain pulver og massage i kødet. Lad det sidde fire til seks timer. Skyl kødmørneren, hvis du ønsker at reducere salt smag, eller placere direkte på grillen eller i ovnen til at lave mad.

• Soak kød i ananas juice eller papaya juice, hvis du er på kort tid. Enten juice vil nedbryde kødfibre og mørne selv de hårdeste nedskæringer i mindre end en time. De tilføjer ofte en stærk frugtsmag til kødet. Holde det i tankerne, når du vælger krydderier for at tilføje, mens madlavning og vælg krydderier eller krydderurter, der komplimenterer frugt smag.

• Tilsæt 1 spsk hvid eddike til saucen eller marinade du gøre for at stege kødet. Eddikesyre nedbryder kødfibre, blødgøring kød og forberede den til at absorbere flere af sauce eller marinade varianter.