Lupini Bean Planter
Lupini bønner, også kendt som lupin bønner eller lupiner, er de spiselige frø af medlemmer af Lupinus slægten, en gren af Fabaceae (ært) familie. Der er over 100 Lupinus arter, herunder Lupinus alba (hvid lupin), Lupinus mutabilis (Andes lupin) og Lupinus luteus (gul lupin). Navnene lupin og Lupini er afledt af det latinske "lupus", der betyder "ulv". Denne titel refererer til denne anlæggets palmate blad, som er blevet anset for at ligne poten af en ulv.
Beskrivelse
Lupiner er lavtvoksende planter, præstere en moden højde på mellem 1 og 2 meter. Deres palmate blade, som er sammensat af 5 til 7 aflange foldere, udviser en glat, grøn overside og en fuzzy, hvid underside. Blomsterne, som ligner dem af ærten plante eller blåregn vin, vokser i klynger på kort, opretstående stilke. Disse blomster manifesterer i en række forskellige farver, herunder hvid, blå, gul og violet. Bønnerne selv er indeholdt i lange, fuzzy bælg.
Dyrkningsvilkårene
Lupiner findes i hele tempererede og køligere subtropiske områder af verden. De trives frodigt i både Middelhavet og Sydamerika (især Andesbjergene). Som en fødevare afgrøde har lupiner blevet dyrket i Peru og Bolivia i over 1.500 år. De blev også opformeret til madlavning i det gamle Egypten og Rom. Disse semi-hårdføre planter er kendt for deres stærke pælerod og de udviklede rodsystemer. De fleste lupiner kræver en stabil forsyning af vand hele året, og visne i længere perioder med tørke. De foretrækker højder mellem 4.900 til 7.800 meter over havets overflade. Lupinus albus og Lupinus mutabilis er temmelig frost tolerant, mens Lupinus luteus kun kan stå mindre frost.
Som fødevarer
Lupini bønner er på mange måder en ekstraordinær mad. For det første bønner i uforarbejdede indeholder bitre alkaloider, der er meget giftige for mennesker og andre pattedyr. Disse giftige forbindelser kan beskadige det centrale nervesystem, der forårsager kramper og endda respirationssvigt. Skal gøres spiselig, skal Lupini bønner koges og derefter vasket i en uge, ændre deres vaskevand tre gange dagligt. Søger et alternativ til denne møjsommelige proces, tysk botaniker R. Von Sengbusch udviklet en "sød", low-alkaloid Lupini bønne sort i 1930'erne. I modsætning til andre bønner, er den runde, flade, elfenbensfarvet Lupini bønne dækket i en tyk skal. Dette gør dem en ubekvem måltid. Snarere er Lupini bønner typisk spises som en snack. Til dette formål, er de traditionelt syltet i saltlage. Lupini bønner er også enestående blandt bønner for deres overordentlig højt proteinindhold. De består af omkring 40 pct protein, hvilket gør dem en sammenlignelig proteinkilde til oksekød.