Sådan holder bagt kylling ben varme på en Buffet

Ifølge USDA, bør fødevarer opbevares ved en temperatur på 60 grader C for at holde skadelige bakterier i at vokse. Fødevarer bør indtages umiddelbart efter at blive udarbejdet. Hvis du serverer mad buffet-stil, den varme mad skal holdes varm med gnidning retter. Engangs chafing retter kan købes på de fleste fest levering butikker, og ikke-engangslightere kan lejes på butikker. Skålen af ​​fødevaren ind i et varmt vandbad. Vandet holdes varm ved små beholdere af Sterno - gnidning materiale - tændte under dem.

Vejledning

• Efter bagning kylling ben, holde dem i ovnen for at varme på 65,6 grader C med et dæksel eller aluminiumsfolie over det. Maden skal holdes på et minimum på 60 grader C, da gnidning parabol er beregnet til at holde maden varm, ikke bringe det op på en varmere temperatur.

• Placer varmt vand i fyrfad bakken. Hæld vand i gryden, indtil den når omkring 1 1/2 inches.

• Placer den tomme mad pan oven på vandet pan. Læg låg på toppen, eller dække med aluminiumsfolie.

• Lirke låget sterno kan og tænde den med en tændstik eller lighter. Hver Sterno kan vil brænde ca. 1 til 1 1/2 timer. Anbring dåsen under vand pan at holde vandet varmt.

• Placer bagt kylling ben i den øverste fødevarer bakken. Vælg hvert stykke ud med tang og læg dem i fyrfad. Umiddelbart dækker fadet for at holde kyllingen varm.