Former for oksekød

May 13

Former for oksekød

Oksekød er kødproduktet, der er fremstillet af kvæg. Den kommer i mange former, herunder hele udskæringer, hakket kød, trak oksekød og hakket oksekød. Den mest populære kendetegn for oksekød er snittet. Kvaliteten af ​​oksekød er også et kendetegn almindeligt anvendt i omsætningen detail oksekød i dag.

Front Cuts


Den forreste del af kvæg består af patronen, bryst og skaft. Den chuck cut er typisk en tomme tyk, og kan bestå af kvæg skulder knogler. På grund af sin økonomisk pris er chuck typisk formales. Bryst er slags oksekød fra brystet af kvæg. Det er typisk bud og fedtholdige. Oksekød skaft er den form for oksekød fra de øvre ben af ​​kvæg. Det er hård og tør, så det kræver lang, fugtig varme til madlavning, såsom stegning.

Midterstykker


Den midterste del af kvæg består af ribben, højreb, plade og flanke. Ribberne er de faktiske ribber kvæget. Typer af oksekød fra ribbenene omfatter rib eye, ribben stege og prime rib nedskæringer. Den korte lænd producerer mange forskellige slags oksekød, herunder porterhouse, New York striben steaks og T-bone steaks. Pladen del af kvæget er underverden område, der producerer nederdel steak. Flanke bøf er en hård form for oksekød og kræver madlavning metoder såsom braisering at mørne det.

Bageste Cuts


Den bageste del af kvæget består af den runde, øverste HØJREB, bund højreb, mørbrad og højreb dele af koen. Runde er en form for oksekød, der er hård og magert. Øverste HØJREB og bund højreb er de mest almindelige former for oksekød, der anvendes til bøffer. Mørbrad er den ømmeste udskæring af oksekød, og på grund af det, det er også den dyreste.

Typer af kvalitetsklasser


En væsentlig skelne faktor slags oksekød er kvaliteten af ​​kødet. Select er en lav kvalitet af oksekød, der indeholder lidt eller ingen marmorering. Choice er en fælles kvalitet af oksekød nedskæringer. Anses for god kvalitet, valg indeholder en moderat mængde marmorering. Certificeret Angus Beef (CAB) er en høj kvalitet af oksekød, der indeholder store mængder af marmorering. Prime er den højeste kvalitet af oksekød på markedet i dag; kun én procent af oksekød tjener denne skelnen.