Udstyr, der anvendes i bageriindustrien

Har du nogensinde spekuleret over, hvordan bagerier kan producere sådan en stor mængde af elementer i en sådan lidt tid? Bagerier har sådan en høj ekspeditionstid fordi de bruger speciale bageri udstyr, der ikke er tilgængelig for hjemmet bagere. Bagerier ansætte maskiner til at gøre på få sekunder, hvad mennesker ville tage minutter til at gøre, og industrielt mellemstore udstyr, der producerer en stor mængde af elementer.

Dough Sheeter

Dej Opskæremaskiner er en uundværlig brik i udstyr til high-produktionsanlæg bagerier. Væsentlige, dej Opskæremaskiner er mekaniserede kageruller. Dej Opskæremaskiner skråstreg faste omkostninger, fordi de fjerne behovet for at ansætte bageri assistenter, der ruller ud dejen i et meget langsommere tempo end dej Opskæremaskiner. Tabel modeller kan producere op til 250 ensartede dejstykker per time. Hastigheden af ​​gulvmodeller er lidt tricky at beregne, da de typisk give mulighed for mere tilpasning. Produktion hastighed er afhængig af den ønskede form og tykkelse af dejen.

Blandere

Blandere er et vigtigt redskab i alle bagerier. Bakery blandere anvendes til at blande kagedej og gøre flødeskum, dej, glasur og fyld. Der er to typer af bageri blandere: planetarisk og spiral. En planetblander har universel vedhæftede filer, kan anvendes til at skabe de ovennævnte bageri specialiteter. En spiral mixer, på den anden side, kan kun bruges til at ælte og blande dejen, der skal bruges i brød, bagels og pizzabunde.

Ovne

Der er fire forskellige typer af ovne anvendes i bagerier. Disse ovne er ovnen revolverende, varmluftovn, dæk ovn og rack ovn. Revolving ovne anvendes typisk i bagning små husholdningsmaskiner, såsom bagels og croissanter; fordi bagepladerne konstant roterer, alle artikler i ovnen bage jævnt. Bakery varmluftovn væsentlige de samme som konvektionsovne anvendes i hjemmet, den eneste forskel er, at konvektionsovne anvendes i bagerier er meget større omfang. Hvis du nogensinde har spist på et pizzeria, har du set et dæk ovn. Deck ovne indeholde flere flade overflader, der typisk anvendes til at bage brød og pizza skorper. Rack ovne er yderst effektive, da de tillader racks fuldt lastet klar-til-bage varer simpelthen kørt ind i ovnen. Det sparer medarbejderne en betydelig mængde tid ved at eliminere opgaven med losning og lastning stativer af varer fra ovnen.

Cake Indskydere

Cake indskydere depositum kage dejen i pander og forme. Selvom kagedej kan hældes i hånden, kage indskydere sikre hurtighed og ensartethed, som til gengæld, øge produktiviteten og slutresultatet. Producenterne har gjort betydelige teknologiske fremskridt til kage indskydere. Cake indskydere bruges nu til at deponere brød dejen i brød pander, depositum pie fyldning i skorper, og selv is og dekorere hele omkredsen af ​​en kage i løbet af få sekunder.

Proof Boxes

Ved bagning derhjemme, kan dejen tage op til to timer eller mere for bevis. Men bagerier har brug for en hurtigere vending, og bevis kasser give dem hurtig ekspeditionstid, de har brug for. Proof bokse er høj luftfugtighed / høj temperatur bokse, der giver mulighed for dej til bevis i så lidt som 15 minutter. Derudover bevis bokse giver bagerier med øget fugt i dejen, som på sin side frembringer en fugtig og flaky brød eller skorpe.