Typer af pølseskind

Pølseskind er designet til at være fyldt med forskellige fødevarer som kød, krydderier og grøntsager. De holder produkterne sammen for nem tilberedning. Den internationale Natural pølseskind Association beskriver pølse som "den ældste og mest holdbare form for forarbejdet kød. I nogle henseender kan det endda blive betragtet verdens allerførste 'convenience food. "Pølse making er mere end bare en imponerende stor industri; det er også en kulinarisk hobby nydes af mange mennesker rundt omkring i verden.

Naturtarm Oversigt

De nordamerikanske naturtarm Association rapporterer, at naturtarm industri i Nordamerika har en værdi på 97.000.000 £ om året. Naturtarme er lavet af intestinale spor af dyr. Mere specifikt er de ofte lavet af submucosa lag af bindevæv i tarmen. Mid-Western Research & amp; Supply, fagfolk i den kødforarbejdende industri, diskutere på deres hjemmeside fordelene ved at bruge naturlige tarme, der omfatter godtgørelse af dyb røg penetration for en rigere og mere afbalanceret smag. Naturlige pølseskind heller ikke i modstrid med smag af pølse. Derudover pølse lavet af naturlige tarme bevarer friskheden bedre end pølse lavet med kunstige tarme. Dette resulterer også i et mere appetitvækkende udseende.

Kunsttarme Oversigt

Pølse Mania, en hjemmeside med gourmet-pølse-making råd, påpeger de mange forskellige materialer, der anvendes som kunsttarme "såsom collagen, cellulose og plast. Disse tarme er relativt nye ... blandt kunstig tarm muligheder. "Kunsttarme er normalt hårdere og mere holdbart end naturtarme og anvendes i produkter, der kræver ekstra styrke for at bevare formen. Plast og cellulous tarme er almindeligt anvendt med kogt skinke, salami og pepperoni.

Svinetarme

Svinetarme anvendes ofte til middag pølser, italienske pølser og bratwurst. DeWied International, en californisk firma, der har produceret pølse og pølseskind siden 1932, siger, "svinetarme består af to collagenmembraner langs indersiden kurve af huset. Hånd trak tarme kan anvendes til alle typer pølse, men er bedst for friske pølser. "

Lammetarme

Lammetarme anvendes til en lang række fødevarer, herunder frankfurter, snack mellemstore pølser, landjaeger (en pølse ofte lavet af hestekød) og chipolata (en meget tynd morgenmad pølse). Casings.com siger, at disse ofte den foretrukne beklædning på grund af deres gennemskinnelige egenskaber og sprødheden når bidt.

Oksekød Castings

Oksetarme bruges til Bologna, liverworst og mettwurst (en tysk pølse med en stærk smag). Ifølge Casings.com, oksetarme have en tykkere, stærkere væg end andre naturlige tarme. De kan også let fremstilles i en fedtfri version.