Hvordan laver hjemmelavet Sriracha

September 12

Lær at lave den brændende hane sauce frisk fra bunden

Hvordan laver hjemmelavet Sriracha

Den levende farver og pikante af de friske Fresno peber kombineret med masser af hvidløg og et løft af eddike, gøre for en zippy, alsidig krydderi der ville være stor med alt fra banh mi til røræg.

- Food52 anmeldelse

Fans af krydret mad alle sandsynligvis deler en særlig affinitet for den berygtede glødende røde flaske asiatiske hot sauce med en grøn kasket. Med sine thailandske rødder, har Sriracha chili sauce (som er opkaldt efter den by Si Racha i Thailand) blevet en krydret sauce vanedannende besættelse, gør en fyrig grundpille som en go-to krydderi til alle typer af køkkener. Fra sydøstasiatiske mad til pizza, hamburgere til falafel, lære at gøre denne sauce, der virkelig smager godt på alt.

Sriracha oprindelser


Med den karakteristiske hane som logo, det astrologiske tegn på skaberen David Tran, Sriracha blev hurtigt en husstand krydderi elsket af millioner. Tran hot sauce historie går tilbage til Vietnam-krigen, da hans familie levede sælger dypning saucer, især populære hos soldater. I 1979 Tran og hans familie rejst penge nok til at forlade Vietnam og emigrere til USA. De rejste på en båd kaldet Huy Fong (som i sidste ende blev navnet på hans sauce selskab), og snart efter begyndte at pakke en speciel blanding af krydret peber, sukker, salt, eddike og hvidløg. Selv om det blev oprindeligt oprettet for at tilfredsstille hjemve vietnamesiske cravings, blev det elsket og ædt af folk i alle etniske baggrunde.

Ingredienser

1/2 pund / 220 g røde jalapeños, stængler fjernet og skåret

• store fed hvidløg, hakket

• tsk kosher salt

• kop / 230 ml destilleret hvid eddike

• spsk lys brun sukker

Trin et


Hvordan laver hjemmelavet Sriracha

Bland jalapeños, hvidløg, eddike og salt i en krukke. Kombiner godt og lad det sidde natten over på disken.

Trin to


Den næste dag, sætte blandingen i en lille gryde og tilsæt sukker. Bring det i kog ved høj varme, når det begynder at koge, reducere til lav og lad det simre i 10 minutter. Derefter slukke for varmen og lad det køle af til stuetemperatur.

Trin tre


Hvordan laver hjemmelavet Sriracha

Når det er afkølet, overføre blandingen til en blender. Puré for omkring ti minutter, indtil det er meget glat. Du kan have til at behandle længere, hvis blandingen er stadig clumpy. Det bør blive en klar rød-orange farve.

Trin fire


Si rød-orange blanding og sørg for at tømme så meget af væsken som muligt. Teksturen bør svare til det færdige flaske Sriracha.

Trin fem


Flyt blandingen til en krukke eller forsegles flaske, og det er klar til at spise! Dette kan opbevares i køleskabet i op til en måned.