Sådan Steam Blancher Grøntsager

Blanchering grøntsager er fantastisk måde at forbedre deres smag, og samtidig bevare deres farve og tekstur. Traditionel blegning involverer nedsænkning rå grøntsager eller frugt i kogende vand i en kort periode, fjerne dem og kaster dem ind i et isbad for at standse tilberedningsprocessen. Steam blanchering giver det samme resultat som den traditionelle blegning; Men processen tager lidt længere tid.

Instruktioner

1. Hæld 2 til 3 inches af vand i en stor gryde og bring det i kog.

• Læg grøntsagerne i en kurv eller dørslag og læg den i gryden, og sørg for grøntsager er mindst 3 inches over kogende vand.

• Sæt låget på gryden og damp grøntsagerne. Sarte grøntsager, såsom asparges, kræver ikke mere end to minutter dampende tid. Heartier grøntsager, såsom broccoli, kræver mindst tre til fem minutter dampende tid.

• Fyld en skål med isvand for at skabe et isbad. Dykke damp blancherede grøntsager i isbadet i et til to minutter, derefter dræne.