Forskelle mellem Sake & Rice Vin

Fra planlægger en tur til Asien for at bladre gennem en kinesisk kogebog, forstå rissorter vin og dens rolle i mange kulturer vil supplere du er nydelse af det. Udsøgt japansk sake, hals-brænding måneskin og kinesisk HuangJiu alle falder ind under paraplyen af ​​risvin. For afslappet asiatiske køkken, vil enhver grundlæggende form for risvin fås hos din internationale købmand være tilstrækkelig. Imidlertid er nogle ris vin mærket til madlavning, så sørg for at kontrollere, om din opskrift opfordrer til en tør ris vin eller sød risvin.

Kulturelle brug & Origins: Sake og Rice Vin

I vidtrækkende verden af ​​risvin, japansk skyld er en sort. Mens der er flere former for japansk skyld er nogle skyld serveres varm, mens der serveres afkølet andre sorter. Opvarmet japansk sake almindeligvis hældes fra en karaffel kaldes en "tokkuri." Tilgængelig pasteuriseret eller upasteuriseret, skyld har en lang rolle i japansk kultur, der anvendes ceremonielt for vigtige begivenheder og endda religiøst i Shinto tro. Kina, Vietnam, Indien og andre sydøstasiatiske lande drikker andre former for ris vin. I Kina kan risvin være destilleret ris drikker Baijiu, en væske, eller den gærede HuangJiu alkoholiske ris drikke. I Lao kultur, fermenteres risvin tilbydes familiens spøgelser.

De forskelle i Sake

Realiseringen skyld er en specifik kunst kombinerer detaljeret fræsning og varierende brygning processer. De faktiske riskorn fræses væk i forskellige procentdele, således at kerner af ris slibes væk til forskellige grader. Koji skimmel - mug dyrket på dampet ris - anvendes i brygningen at nedbryde ris fra stivelse til sukker. Afhængigt af hvilken type af skyld, det kan eller ikke kan have tilføjet destilleret alkohol, der påvirker den samlede alkoholindhold. Selvom skyld omtales som et hvidt vin, sake, ligesom andre ris vine, ligner mest øl, da det ikke er frugt-baseret, men korn-baserede.

Sake, ris vin og Fermentation

Mens brygprocessen af ​​skyld er præcis, foretagelse af ris vin er langt mere varieret. Drikken kan være destilleret eller gæret, som repræsenterer en uforudsigelig række både smag og alkoholindhold, med nogle former minder om vodka eller måneskin. Denne praksis med at gøre ris vin er en gammel en, men, som det ses i malede skildringer af brygning ris drikkevarer på kinesiske relikvier.

Sake Vs. Rice Vin i køkkenet

Mange opskrifter, der kræver risvin er af kinesiske køkken. Dog kan udskiftninger ske, hvis du ikke har risvin på hånden. Selvom nogle kokke føler sig trygge erstatte japanske skyld i stedet for kinesisk risvin, kan skyld være for sød for skålen, afhængig af typen af ​​skyld, du har på hånden. De fleste kokke i stedet anbefale at erstatte ris vin med tør sherry. Ris vin er let tilgængelige for køb online og i internationale købmandsforretninger.