Hvordan at skære en svinekød ben

Svinekød ben kaldes også skinke. Ham kan helbredes eller lagret; når det er uhærdet kaldes frisk skinke i modsætning til blot skinke. Når man ser på en gris ben, toppen er roddelen og den nederste halvdel er skaftdelen. Begge skinker traditionelt kommer på knoglen. On-the-bone skinke er normalt billigere end kød, som allerede har haft fjernet knogle. , Knoglen giver dig imidlertid nogle vanskeligheder, når det er tid til at skære.

Instruktioner

• Lad skinken hvile i 15 til 30 minutter. Hvis du skærer kød lige ud af ovnen, vil frigive for meget saft og tørre ud. Dette lader også det køle lidt og gør det lettere at håndtere.

• Placer skinke på et skærebræt inde i en lavvandet bradepande at fange eventuelle safter, der frigives under udskæring proces. Sørg tykkeste del af kød vender opad.

• Skær skinken i halve på langs vandret efter knoglen gennem skinke. Dette giver dig mulighed for at fjerne den største del af kød i en klippe og hjælpe dig med at identificere nøjagtigt, hvor knoglen er.

• Sæt kniven ind i skinken ved siden af ​​og parallelt med knoglen. Arbejde omhyggeligt din vej hele vejen rundt om benet. Dette tager tålmodighed. Når du har befriet den nederste halvdel af skinke, adskille den fra knoglen.

• Reserve knoglen. Knoglen kan fryses for at gøre lager på et senere tidspunkt. Det vil holde i fryseren i op til et år.

• Slice knoglen uden portioner til den ønskede tykkelse. Serveres skinken samme. Lad ikke kogt kød til at forblive ved stuetemperatur i mere end to timer for at forhindre skadelige bakterier i at vokse.