Bruger til vegetabilsk løbe

July 9

Bruger til vegetabilsk løbe

Løbe er et stof, der anvendes til at koagulere mælk. Traditionel osteløbe er animalsk baserede, og fremstillet af rennin indeholdt i foringen af ​​en kalv mave. Vegetabilsk osteløbe er fremstillet af et plante-baseret stof, der fungerer på en måde svarende til rennin. Vegetabilsk osteløbe er tilgængelig i både flydende og tablet former.

Ost


Løbe nedbryder kasein i mælk, hvilket mælken adskilles i kvark og valle. Ostemassen derefter omdannet til ost. Den nøjagtige proces og ingredienser vil variere afhængigt af den type ost, du gør. Vegetabilsk løbe kan anvendes som en erstatning for animalsk osteløbe i de fleste tilfælde, der producerer både hårde og bløde oste. En situation, hvor bør ikke anvendes vegetabilsk osteløbe er at gøre hårde oste som kræver aldring, som produkter fremstillet med vegetabilsk osteløbe kan udvikle en bitter smag efter at være lagret i seks måneder.

Is


Fordi vegetabilsk osteløbe forårsager mælk til at koagulere, kan den også anvendes til at fortykke mælk anvendes til is. Is er normalt lavet af fløde eller mælk, der er fortykket med æggeblommer til at gøre en vanillecreme. Brug af osteløbe kan du fjerne æggene og bruge mælk med et lavere fedtindhold, og stadig skabe en glat og cremet frossen dessert.

Budding


Mens traditionelle puddings kræver omrøring et æg og mælk basen over svag varme, indtil tyk, vegetabilsk løbe-baserede buddinger behøver kun at være varmet kortvarigt. De vil blive tykkere på egen hånd, mens de sidder. Kombiner en osteløbe tablet med 3 spsk sukker, 1 tsk vanilje og 2 kopper mælk Blandingen opvarmes, indtil det er lunkent. Pas på ikke at overophede blandingen, da høje temperaturer kan deaktivere osteløbe. Efter blandingen er blevet opvarmet, opdele den i betjener skåle og tillade at sidde i 10 minutter. Den budding kan også nedkølet og tjente senere, hvis du foretrækker en kølet budding.

Fodring Osteløbe til kalve


Selvom traditionel osteløbe er afledt fra kalv maver, det er en standard procedure hæve kvæg at supplere kosten unge kalve med osteløbe. Denne yderligere osteløbe hjælper dem til bedre at fordøje deres mad. På grund af bekymringer sprede sygdomme som BSE, har nogle lande forbudt at fodre dyr osteløbe til kalve. Vegetabilsk osteløbe har ikke potentiale til at sprede sygdomme, så er en god erstatning for animalsk osteløbe i disse tilfælde.