Sådan Stedfortræder Fast græskar for 15 ounces dåse
Hvis du nyder at lave mad fra bunden - eller have en ekstra græskar liggende, som du ikke ønsker at spilde - overveje at bruge en reel græskar at erstatte dåse græskar i enhver opskrift. At gøre dette kræver mere arbejde, som du bliver nødt til at forberede græskar selv. På den anden side giver det dig betydeligt mere kontrol over det endelige produkt, især sammenlignet med krydret dåse græskar. Når du laver din egen, kan du tilføje krydderier, der passer til din gane og opskriften.
Vejledning
• Forvarm ovnen til 204 grader Celsius.
• Skær dit græskar i halve og øse ud af indmaden - både frø og de træede dele - med en metal ske. Du kan kassere indmaden eller gemme dem til en anden opskrift som ristede græskarkerner.
• Skær græskar i jævnt mellemstore bidder af ca. 680 til 907g. hver. Den nøjagtige vægt af klumper er ikke så vigtigt som at sikre klumper er alle omtrent samme størrelse.
• Placer 1 spsk smør på kødet af hver bid af græskar, så lægge bidder nedad i glasset bagning parabol. Tilføj omkring ½ i. Vand til skålen. Bag de græskar bidder, indtil de er bløde nok, at du nemt kan stikke dem med en kniv eller gaffel. Bagetiden vil variere afhængigt af størrelsen af de klumper, men det bør være mellem 20 og 60 minutter. Fjern græskar bidder ud af ovnen, når de er møre, og lad dem køle af.
• Skrab græskar kødet væk fra huden og kassér huden. Læg klumper i en blender eller foodprocessor og behandle dem, indtil de bliver en glat puré. Afhængig af størrelsen af dit græskar, skal du muligvis gøre dette i flere partier.
• Hæld græskar puré til en fin si og stamme det i en stor skål. Brug en træske til at røre græskar puré i si og tvinge det igennem. Når du er færdig, skal du have næsten intet tilbage i sien.
• Mål 425gr. græskar puré ind i den anden stor skål. Kombiner sukker, krydderier og vanille ekstrakt i den lille skål, omrøring grundigt at blande. Hæld indholdet af denne skål i stor skål indeholdende 425gr. græskar puré og rør grundigt. Dette krydret græskar puré er nu den hjemmelavede svarer til dåse krydret græskar puré og du kan bruge det i overensstemmelse hermed.