Kravene til dyrkning Trøfler
Trøfler er underjordiske frugtlegemer nogle svampearter. De kræver særlige klimaforhold og jordtyper samt egnede værter for at trives. Trøfler etablere et symbiotisk forhold med rødderne af værten træer, med hver part modtager næringsstoffer eller mineraler mere effektivt gennem forholdet.
Klima
Trøfler findes vild i hele verden og er højt værdsat af kokke. På grund af deres høje værdi de nu i vid udstrækning dyrkes i store dele af verden, herunder Australien, New Zealand, Storbritannien, USA og Europa. Trøfler foretrækker vokser i områder med kolde vintre, damply varme kilder og varme somre med intermitterende årlige nedbør omkring 28 inches. Dyrkede trøffel afgrøder kræver en god vandforsyning i de tidlige faser for at etablere værten træer. Vanding kan være nødvendigt i perioder med tørke, ellers små og fordrejede frugter kan medføre.
Jord
Ideel jord er veldrænet og porøs. Dem over en kridt eller kalksten grundfjeld give den korrekte pH-værdi på omkring 7,5-8,3 samt mineraler, men det udelukker ikke andre overfladisk, grusede jordtyper fra brug. Jern-rige rød kalksten med indbygget organisk stof anses bedst for sorte trøfler, mens Bourgogne og hvide trøfler ofte ses på sandede jorder i naturen. Etablering af en plantage kræver lavvandet pløjning af jorden og plantning podet træ træer imprægneret med mycorrhiza svampe. Efter plantning, er nødvendig ukrudt undertrykkelse for at sikre etablering af træerne uden konkurrence.
Værtsplanter
De sorte og Bourgogne trøfler vokse med succes på værten rødder engelsk eg, som kan tage seks til otte år til at producere gode kommercielle mængder af trøfler. Middelhavet eg, også kendt som kristtorn eg eller steneg, er hurtigere voksende end engelsk eg og vært for flere trøffel arter. Downy eller pubescence eg er hjemmehørende i Sydeuropa og sydvestlige Asien og findes ofte som en vært træ i naturen. Europæiske hassel er en hurtigt voksende stor busk almindeligt anvendt i trøffel plantager grund til fordel for sine nødder er en sekundær afgrøde. Douglasgran, fundet i Oregon og Washington, er med succes blevet podet med Oregon hvid trøffel svampe.