Om skotske puddings

Skotland er en nordlig land med kolde vintre og dens køkken er traditionelt tætte og tunge. Skotske buddinger bør derfor være en lejlighedsvis behandler for dem, der ser deres kolesteroltal eller taljemål. Under jul og julen, tilbyder traditionel skotsk puddings på mange menuer. Scots også får mest ud af deres hjemmedyrkede bærfrugt i sommerperioden, og skotsk whisky ofte spiller en rolle i ingredienslisten.

Definition af Pudding

The Oxford English Dictionary definerer budding som enten en kogte sød fad serveret efter den vigtigste kursus af et måltid, eller en sød eller krydrede dampet fad lavet med oksetalg og mel. I Skotland anvende begge definitioner til den række af puddings spist i mange egne af landet

Jul og Festive Puddings

Traditionel skotsk buddinger ofte spises i løbet af juleperioden og har tendens til funktionen en række tørret frugt. Clootie (eller cloutie) bolle tager sit navn fra kluden - "cloot" - hvor det er kogt. Ingredienserne omfatter blandet tørret frugt, krydderier, hakket oksetalg og havregryn. Til jul, kokke indarbejde små mønter i blandingen for børn at finde. Enhver bolle tilovers den følgende dag kan steges og spises til morgenmad. Black bolle er traditionelt spises over nytår. Det er hovedsagelig en frugt kage bagt i en wienerbrød skorpe og er normalt lavet på forhånd, så det har tid til at modnes.

Bærfrugt i Puddings

Hindbær og brombær vokser vildt i Skotland og som et resultat mange traditionelle sommer buddinger har disse frugter. For at gøre en crumble, lå bærfrugt i en bagning fad, dække med en belægning, der består af mel eller havregryn, smør og sukker og derefter bages i ovnen i cirka en halv time. Cranachan er en lettere dessert lavet af flødeskum, hindbær, honning, havregryn og whisky. Den blev stemt Skotlands favorit i en undersøgelse af de ti nationale retter af Food Trust for Skotland.

Whisky-Based Puddings

Whisky, Skotlands nationale drik, er en vigtig ingrediens i mange skotske puddings. Scotch trifli (også kendt som Tipsy Laird) er en favorit hos Burns suppers i januar hvert år. For at gøre Scotch bagatel, sprede svamp kager med marmelade, blød i whisky og top med blød frugt, creme og fløde.

Krydrede Puddings

Skotske krydrede puddings omfatter normalt havregryn som en ingrediens. Sort budding er en variation af pølse og er typisk serveres ved morgenmad. Det er en blanding af løg, fedt, havregryn og svineblod. White budding er lavet af havregryn, løg, oksetalg og krydderier.

Dybstegte Mars Bar

Den dybstegte Mars Bar opstod i fisk-og-chip butikker i Skotland. For at gøre skålen, kokke chill Mars Bar, frakke det med dej og derefter dybe steger det. Ifølge den medicinske tidsskrift The Lancet, det dybstegte Mars Bar indeholder mere end 420 kalorier.