Sådan Skær Corned Beef Brisket
Du kan ødelægge en perfekt forberedt corned oksekød bryst ved skæring det forkert. Corning i corned beef henviser til de store korn af salt anvendt i saltvand for at bevare kødet i dagene før køling. Denne saltning proces ændrer ikke den anvendte metode til udskæring; den samme teknik, der anvendes til at skære oksebryst gælder corned oksekød bryst. Korrekt skåret corned oksekød bryst vil ikke være trævlet eller hård.
Instruktioner
• Chill corned oksekød bryst i køleskabet natten over for at gøre skære tynde skiver lettere.
• Placer saltkød på et skærebræt med kornet (muskel strings), der kører fra venstre mod højre.
• Hold spidsbrystet støt med servering gaffel.
• Skær kødet på tværs af fibrene i 1/4-inch - eller tyndere - skiver, der starter på din højre side og arbejder din vej til venstre. Start på din venstre side og skære skiver til højre, hvis du er venstrehåndet. Hold kniven i en vinkel, som du skærer kødet at gøre bredere udsnit.
• Varm skiver eller tjene kølet på en sandwich.