Laver tang opskrift

Laver tang findes på kysterne i de britiske øer. Det er en traditionel mad af Wales og koges og enten tørret eller pureret til brug som laverbread. Laverbread bruges i mange opskrifter som en grundlæggende bestanddel, og det kan også være substitueret for spinat i mange retter.

Laverbread - En walisisk Tradition

Laver tang eller laverbread er usædvanlig, fordi den "blade" er kun en celle tyk. Det er blevet høstet i de britiske øer i århundreder og er mest tæt forbundet med South Wales og byen Glamorgan. Det svarer til nori, anvendes til sushi i Japan. Laver giver vitaminerne A, B, C, E, K, thiamin og pantothensyre. Den indeholder også mineraler fosfor, kalium, jern, jod, kobber, mangan og zink. Det er lavt kalorieindhold, ved ca. 10 kalorier per ounce, indeholder sukker eller kolesterol, og er omkring 7 procent protein.

Opskrifter

Laver tang kan købes som en dåse tomatpuré eller tørrede plader. For at forberede din egen laverbread: indsamle bækkenet. Vask grundigt med ferskvand. Der koges i flere timer for at blødgøre. Tør i plader eller puré til konserves. For at gøre laverbread morgenmad kager, kombinere 2/3 kop pureret laverbread med 1/3 kop havregryn. Form til små kager eller patties. Pan-yngel i smør eller bacon / pølse fedt at ledsage Morgenmad retter. Laverbread sauce til Fire (at ledsage kød, som regel lam) For at få ekstra smag, bør denne sauce tilberedes i samme gryde bruges til svitse kød skålen. Ingredienser: hvidvin, pureret Laver, Sevilla appelsinskal, smør, krydderier. Trin 1: Når sviende det let olieret kød, deglaze panden med 56.7gr. (50 ml) hvidvin. Trin 2: Tilføj 118 ml. (100 ml) af flydende kød bestand eller sovs juice, omrøring over varme til at reducere en smule. Trin 3: Tilsæt citronskal af en mellemstor Sevilla orange og 56.7gr. (50 g), i laver, hvirvlende panden til bland godt. Trin 4: Tilsæt smør til emulgere saucen og smag til. Serveres varm og under kødet. For mere laverbread smag, pynt kødet med en halv teskefuld pureed laver (http://www.laverbread.org.uk/recipe.html#h).

Anvendelser

Laverbread bruges til morgenmad æggeretter og quicher og gør også lækre saucer til at ledsage hors d'oevres og canapes. Den ledsager kød og skaldyr retter i mange forskellige opskrifter. Tørret laver kan bruges til at erstatte spinat i mange opskrifter - rekonstruere det ved iblødsætning i koldt vand i en times tid.