Svinemørbrad madlavning temperaturer

June 9

Svinemørbrad madlavning temperaturer

Svinemørbrad er et bud stribe af kød skåret fra undersiden af ​​ribberne. Det er en meget mager, sund snit af svinekød og en favorit på grund af sin mørhed og smag. Svinemørbrad kokke meget hurtigt. Det vil være tør, hvis overcooked, så sørge for at koge det, indtil det er bare gjort, og lad den hvile før udskæring.

Madlavning tips


Svinemørbrad har en mild smag, der går godt med en bred vifte af krydderier og marinader. Det er ekstremt alsidig og kan være stjerne i enhver køkken. Prøv det i din næste tysk, spansk, italiensk, kinesisk eller asiatisk fad. Svinemørbrad er et godt valg for en travl hverdag måltid, fordi det er hurtigt at tilberede og kan fremstilles på mange forskellige måder. Det er også et godt valg for elegante virksomhedens måltider på grund af dets smag og mørhed. Ved tilberedning svinemørbrad, overvåge den interne temperatur med en instant-read termometer. Fordi mørbraden indeholder så lidt fedt, vil det tørre ud hurtigt, hvis overcooked. Kog til inden 15ºC til 16 º C (3 til 5 grader F) af den ønskede temperatur, og derefter lade kødet hvile, mens den er færdig madlavning.

Ristning


De fleste udskæringer af svinekød stege ved 160º til 175ºC (325 til 350 grader F); imidlertid mørbrad er så lang, tynd, lean cut at det let vil tørre ud, hvis kogte for langsomt eller for lang. Stege en 3/4 for pund til 1 1/2-pound (600 gram) mørbrad ved 220 ° C i 20 til 30 minutter. Tag det ud af ovnen, når den interne temperatur er 68ºC (155 grader F), dække den og lade den hvile i fem minutter eller mere. Den indre temperatur vil fortsætte med at stige til 71ºC (160 grader F) og saft vil omfordele.

Grilling


Grill svinemørbrad i direkte heat.Place kødet på en grillpande ca. 12 cm (4 tommer) under varmekilden. Grill mørbraden i 15 til 25 minutter, indtil den interne temperatur når op på 68ºC (155 grader F), og lad den hvile tildækket i et par minutter. Temperaturen bør nå 71ºC (160 grader F).

Sautering


Skær svinemørbrad i medaljoner omkring 0,5 cm til 0.75cm (1 / 4- til 1/2-inch) tyk, og sautering dem over medium-høj varme i en lille mængde olie. De vil tage omkring fire til otte minutter at lave mad og er klar til at spise, når bud.

Braisering


For braisering, klippe dit svinemørbrad medaljoner lidt tykkere, cirka 0,5 cm til 0.75cm (1 / 2- til 3/4-inch) tyk. Braise dem med en lille mængde væske over lav varme. I en tæt dækket gryde, bør de tage omkring otte til 10 minutter til at lave mad.